Kiinalaistyyliin paistettua kanaa korppujauhoissa

Äänet: 3

Kuinka tehdä - kiinalaistyylistä paistettua kanaa

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Rapeaksi seesamipaneroitu paistettu kana tarjoillaan herkullisen aasialaisen kastikkeen kera. Kananfilee survotaan, marinoidaan soijakastikkeessa inkivääri-valkosipulitahnalla ja leivitetään kaksinkertaisesti. Tätä varten valmistele työtaso ja kolme lautasta: yksi maustetulla jauholla, toinen vatkatulla munalla ja kolmas panko-seesamimuruseoksella. Nämä japanilaiset korppujauhot ovat tavallisia korppujauhoja suurempia ja kuohkeampia, mikä takaa superrapeakuorisen kuoren. Kasta valmiit kanasuikaleet kiinalaiseen kastikkeeseen ja nauti upeasta aasialaisten makujen ja koostumusten kimpusta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

4 luutonta ja nahatonta kananrintaa
1 kuppi kevyesti suolattua soijakastiketta
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa, katso resepti alta
3 munaa
1 kuppi jauhoja
1 rkl rakeistettua valkosipulia
1 rkl jauhettua inkivääriä
2 rkl. panko-leivänmurut
1/4 kuppia seesaminsiemeniä
Maapähkinävoi
Paahdettuja seesaminsiemeniä tarjoiluun
1/4 kuppia hienonnettua kevätsipulia tarjoiluun

Kastike

1 rkl tummaa seesamiöljyä
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa (katso resepti alta)
0,5 kupillista kanalientä
0,5 dl kevyesti suolattua soijakastiketta
2 ruokalusikallista appelsiinimehua
2 rkl l fariinisokeria
2 rkl l riisiviinietikkaa
4 tl miriniä
2 tl raastettua appelsiininkuorta
1 tl punaista paprikajauhetta
1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 teelusikalliseen vettä

Inkivääri-valkosipulitahna

0,5 kuppia valkosipulinkynsiä, kuorittuna
0,5 dl tuoretta inkivääriä, paloiteltuna
2 rkl l rypsiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, inkiväärinjuuri, valkosipuli, panko-leivänmurut, punapippurihiutaleita, soijakastike, riisiviinietikka, Appelsiinimehu, fariinisokeri, seesamiöljy, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KastikeKuumenna seesamiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota, kunnes tuoksuu, 1–2 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää kanalientä, soijakastiketta, appelsiinimehua, fariinisokeria, etikkaa, miriniä, appelsiininkuorta ja chilijauhetta. Hauduta 8–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää maissitärkkelysseos ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Pidä lämpimänä.
KanaPistele kanaa vasaralla tai paksulla kattilalla, kunnes se on 0,5 cm paksuinen. Laita se isoon vetoketjulliseen pussiin soijakastikkeen ja inkivääri-valkosipulitahnan kanssa. Sulje pussi ja anna kanan marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 90°C:een.
Vatkaa kananmunat leveässä, matalassa kulhossa. Sekoita isossa kulhossa jauhot, rakeistettu valkosipuli ja jauhettu inkivääri. Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot ja seesaminsiemenet. Mausta kaikki kolme ruokalajia suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele kana ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
Kuumenna maapähkinäöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kanaa erissä, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää, noin 3-4 minuuttia per puoli. Pidä kanaa lämpimänä uunissa paistamisen aikana ritilällä pellillä.
Leikkaa kana leveiksi suikaleiksi ja asettele ne tarjoiluvadille. Valuta kastike kanan päälle ja ripottele seesaminsiemeniä ja kevätsipulia.

Inkivääri-valkosipulitahnaHienonna valkosipuli ja inkivääri monitoimikoneessa. Kaada öljy joukkoon monitoimikoneen vielä työskennellessä. Tässä reseptissä käytetään 4 ruokalusikallista tahnaa. Säilytä loppu tahna jääkaapissa enintään viikon.