Caprese-raviolit
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Caprese-tyyliset raviolit yhdistävät kaksi italialaista ruokalajia samalla lautasella tarjoten runsaasti eloisia Välimeren makuja ja tomaattien, juuston ja tuoksuvan basilikan päihdyttäviä aromeja. Raviolitaikina tehdään jauhoista ja kuumasta vedestä, ja täyteläisen, herkullisen täytteen saamiseksi sekoita kolmea juustoa: ricottajuustoa, parmesaanijuustoa ja mitä tahansa pehmeää lampaanmaitojuustoa (kuten caciottajuustoa). Kypsennetyt raviolit tarjoillaan paksun tomaattikastikkeen päällä, jonka päälle on ripoteltu raastettua parmesaania ja tuoreita basilikanlehtiä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 1 kuppi vettä
- 1/4 tl karkeaa suolaa + lisää raviolien kypsentämiseen
- 2,5 dl jauhoja + lisää työhön
Täyte
- 1 kuppi täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa, valutettu
- 3/4 kuppia raastettua caciottajuustoa tai pehmeää lampaanmaitojuustoa
- 0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
- 1 iso muna
- 0,5 tl karkeaa suolaa
Kastike
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, halkaistuina ja kuorittuna
- 1 tölkki (700 g) tomaattipyreetä
- 3 basilikanoksaa + revittyjä lehtiä tarjoiluun
- 10 cm parmesaanin kuorta + raastettua parmesaania tarjoiluun
- 1/4 tl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: happamatonta taikinaa, ravioli, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, tomaattikastike, basilika, oregano
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vaivaa taikinaKiehauta pienessä kattilassa vesi, johon on lisätty 1/4 tl suolaa, kovalla lämmöllä. Laita jauhot kulhoon. Kaada kuuma vesi jauhojen päälle ja sekoita kumilastalla tai puukauhalla, kunnes muodostuu irtonainen taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia.
- Valmista täyte: Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa ricotta, caciotta, parmesaani, oregano, kananmuna ja suola.
- Valmista kastikeKuumenna kattila keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia tai kunnes valkosipuli on kullanruskeaa. Lisää tomaattipyree, basilikanoksat ja parmesaanin kuori. Mausta suolalla. Hauduta sekoittaen usein noin 12 minuuttia tai kunnes kastike sakenee hieman. Poista ja hävitä basilika ja parmesaanin kuori.
- Kiehauta vesi isossa kattilassa. Mausta suolalla. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla suureksi suorakaiteeksi, jonka koko on 15 x 90 cm ja paksuus noin 0,3 cm.
- Lusikoi täyte noin kahden teelusikallisen kokoisiksi kasoiksi noin 2,5 cm:n välein suorakulmion pitkän sivun varrelle. Taita taikina täytteen päälle ja painele sitä varovasti sen ympärille, kunnes se sulkeutuu. Leikkaa raviolit pienellä lasilla tai noin 6 cm halkaisijaltaan olevalla piparkakkumuotilla varoen vahingoittamasta taitettua reunaa. Poista mahdolliset taikinanpalat, kauli uudelleen ja toista. Sinulla pitäisi olla noin 30 raviolia.
- Lisää raviolit kiehuvaan veteen erissä. Keitä hiljalleen noin 3 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Nosta lautaselle reikäkauhalla. Tarjoile lusikoimalla kastike lautasen keskelle ja lisää raviolit päälle. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja basilikaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
