Oluessa paneroidut sipulirenkaat sinappidipin kera
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä alkuruoka on valmistettu Vidalia-sipuleista, amerikkalaisesta lajikkeesta, jolla on miellyttävä makean mausteinen maku. Ennen paistamista renkaat liotetaan piimässä, jolloin niistä tulee uskomattoman mureita ja herkullisen kontrastin muodostavan kuoren kanssa, joka muodostuu uppopaistamisen jälkeen. Jotta kuoresta tulisi erittäin rapea, kullanruskea ja ilmava, taikinaan lisätään kaikki tarvittavat ainekset: riisijauho, kivennäisvesi ja olut, jotka yhdessä pienen hunajamäärän kanssa antavat sipulirenkaille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tarjoile paistetut renkaat olutsinapin kanssa dippaukseen ja nauti kokonaisesta mausteisten makujen kimpusta.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sipulirenkaat
- 2 isoa Vidalia-sipulia
- 2 kuppia piimää tai kefiiriä
- 3 kuppia jauhoja
- 1 kuppi riisijauhoja
- 2 kuppia kivennäisvettä
- 1 pullo 0,33 l olutta
- 1 tl hunajaa
- Kasviöljy, uppopaistamiseen
- Silputtua persiljaa ja hiutaleista suolaa ripotteluun
Olutsainappi
- 1 kuppi aiolikastiketta tai majoneesikastiketta
- 0,5 kuppia Dijon-sinappia
- 2 rkl agavesiirappia
- 1 tl jauhettua kanelia
- 0,5 tl olutuutetta (kuiva humalan, maltaiden ja ohran tiiviste) *
- Ripaus cayennepippuria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Silppua sipuli.
Leikkaa jokainen sipuli 0,5 cm paksuisiksi poikittain ympyröiksi. - Erottele ympyrät erillisiksi renkaiksi; poista kustakin viipaleesta neljä pientä keskirengasta ja laita ne sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Liota sipulia.
Laita erotellut sipulirenkaat suureen uunivuokaan tai matalaan kulhoon ja kaada piimä niiden päälle. - Tee olutsinappia.
Sekoita pienessä kulhossa aioli, dijonsinappi, agavesiirappi, kaneli, kuiva olut uute ja cayennepippuri tasaiseksi seokseksi.Huomautus *
Olutuutetta voi ostaa kotipanimoiden toimittajilta tai joistakin maustekaupoista. - Vaivaa taikina.
Sekoita isossa kulhossa 1 kuppi vehnäjauhoja riisijauhojen, soodan, oluen ja hunajan kanssa tasaiseksi. - Laita loput 2 kupillista jauhoja erilliseen suureen kulhoon tai matalaan astiaan ja ripottele runsaasti karkeaa suolaa.
- Paista sipulirenkaita.
Kaada vähintään 7 cm kasviöljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan. Kiinnitä uppopaistinlämpömittari kattilan reunaan ja kuumenna öljy keskilämmöllä 175°C:een. - Ota muutama sipulirengas piimästä erissä ja ravista ne kuivaksi. Siirrä ne jauhoseokseen ja pyörittele niitä huolellisesti. Kasta ne sitten yksi kerrallaan oluttaikinaan, ravista ylimääräinen pois ja laita ne kuumaan öljyyn.
- Kypsennä sipuleita usein pihdeillä käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia; säädä lämpöä tarpeen mukaan öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi.
- Aseta talouspaperille. Ripottele päälle merisuolaa ja yrttejä.
Reseptin kirjoittaja - Kokki Richard Blais, ravintoloitsija ja ravintolatasoisen keittokirjan kirjoittaja, voitti kulinaarisen näyttelyn käyttämällä nestemäistä typpeä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
