Oluttaikinassa paistettua kalaa ja uunissa paistettuja ranskalaisia perunoita

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Paistettua kalaa oluttaikinassa ja ranskalaisia perunoita uunissa

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 333, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 0 G., kuitu 0 G., kolesteroli 49 mg, natrium 704 mg, sokeri 0 G.

Tämä on terveellisempi versio englantilaisesta fish and chips -ruoasta. Tavallisten perunoiden sijaan reseptissä käytetään suikaleiksi leikattuja bataatteja, jotka uppopaistamisen sijaan paistetaan uunissa, jolloin lopputuloksena on rapea ja herkullinen annos, aivan kuten ranskalaiset perunat. Kala paistetaan myös pienessä määrässä kasviöljyä. Voitele turskaviipaleet maustetulla oluttaikinalla ja paista pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pirskottele päälle sitruunamehua ja tarjoile. Ylijäänyttä kotitekoista oluttaikinamaustetta voi käyttää muissa ruoissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Uunissa paistetut ranskalaiset perunat

4 keskikokoista bataattia kuorineen, leikattuna ranskalaisiksi perunoiksi
2 tl rypsiöljyä
1 tl paprikaa
1 tl merisuolaa
1/4 tl mustapippuria
1 appelsiinin kuori

Oluttaikina

0,33 l olutta
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl itse tehtyä mausteseosta, katso resepti alta

Turska

0,7 kg ruodotonta ja nahatonta turskafileetä, leikattu vinosti 10 cm pitkiksi ja 2,5 cm leveiksi suikaleiksi.
2 rkl l rypsiöljyä
0,5 tl suolaa ripoteltavaksi paistamisen jälkeen (valinnainen)
1 sitruuna, leikattu lohkoiksi

Kotitekoinen mausteseos

1 rkl suolaa
1/4 kuppia valkosipulijauhetta
1/4 kuppia mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, sitruuna, bataatti, Ranskalaiset perunat, Appelsiinin kuori, merisuolahiutaleita, paprika, mustapippuri, valkosipulijauhe, vaalea olut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ranskalaiset perunat:

Kuumenna uuni 200°C:een. Laita bataatit keskikokoiseen kulhoon. Sekoita rypsiöljy, paprika, suola, mustapippuri ja appelsiininkuori ja sekoita tasaisesti. Levitä bataatit yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat juuri ja juuri ruskistua, 40–45 minuuttia.
Nosta uunin lämpötila 230°C:een ja jatka paistamista, kunnes bataatti on rapea reunoilta, vielä 5 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 95°C:een ja pidä bataatti lämpimänä paistaessasi kalaa.

Oluttaikina:

Kaada olut suureen kulhoon. Siivilöi jauhot joukkoon ja vatkaa varovasti, kunnes seos on tasaista. Taputtele kala kuivaksi, ripottele molemmille puolille kotitekoista maustetta ja kasta oluttaikinaan.

Kotitekoinen mausteseos:

Yhdistä suola, valkosipulijauhe ja mustapippuri kulhossa ja jaa ainekset tasaisesti.

Turska:

Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa erittäin kuumaksi. Nosta kala taikinasta pihdeillä ja anna ylimääräisen rasvan valua takaisin kulhoon. Lisää kalat kuumaan öljyyn ja paista muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, käännellen kerran, noin 2 minuuttia per puoli.
Siirrä kala talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja pidä lämpimänä uunissa. Ripottele halutessasi suolaa kalan ollessa vielä kuumaa. Ripottele päälle vastapuristettua sitruunamehua.