Paistettuja sieniä oluttaikinassa

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16–18 välipalaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1636, kokonaisrasva 168 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 2 G., kolesteroli 11 mg, natrium 730 mg, sokeri 1 G.

Vaikka et olisikaan sienifani, näitä herkullisia oluttaikinassa paistettuja herkkusieniä on vaikea vastustaa. Nämä on tehty cremini-sienistä, kypsemmästä lajikkeesta, jolla on ruskea lakki ja rikas maku, jota tumma olut ja mausteet täydentävät kauniisti. Uppopaista paneroituja sieniä tarkkaa lämpötilaa noudattaen (uppopaistolämpömittari on välttämätön), kunnes ne ovat rapeita ulkopuolelta ja kypsiä. Tarjoile sitten heti kirpeän majoneesidippikastikkeen kanssa. Tämä alkupala on hitti seuraavissa kotibileissäsi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

3/4 kuppia majoneesia
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua (puolikas iso sitruuna)
1 rkl rakeista Dijon-sinappia
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1/8 tl cayennepippuria
1/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Yhden ison sitruunan kuori

Sienet

1,5 kuppia itsekohoavaa jauhoa
2 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1/4 tl karkeaa suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
1 pullo (0,33 l) kylmää tummaa olutta
4 rkl kasviöljyä
220 g (16-18 kpl) pieniä cremini-sieniä, muussattuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Krimini-sienet, tumma olut, itsekohoava jauho, sitruunamehu, Dijonin sinappi, timjami, jauhettua cayennepippuria, valkosipuli, majoneesi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausteinen kastike majoneesilla:

Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, kevätsipuli, sitruunamehu, sinappi, timjami, cayennepippuri, suola, mustapippuri, valkosipuli ja sitruunankuori tasaiseksi sekoitukseksi. Kastikkeen voi valmistaa jopa edellisenä päivänä. Peitä ja säilytä jääkaapissa.
Sienet:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruohosipuli, timjami, suola ja mustapippuri. Kaada kylmä olut jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada öljy isoon, leveään ja paksupohjaiseen kattilaan. Kiinnitä uppopaistinlämpömittari kattilan reunaan. Kuumenna öljy keskilämmöllä 165–175 °C:een. Kasta muutama sieni oluttaikinaan, jotta ne peittyvät tasaisesti ja ylimääräinen taikina valuu takaisin kulhoon.
Pudota muutama sieni kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne pehmenevät sisältä ja ovat kullanruskeita ja rapeita päältä. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta öljyn lämpötila pysyy 165–175 °C:ssa, 3,5–4,5 minuuttia erää kohden.
Siirrä sienet reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Aseta sienet tarjoiluvadille ja kaada dippikastike niiden viereen. Tarjoile sienet kuumina.