Herkullisin kana taikinassa
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä Nashville-tyyliin valmistettu kana leivitetään reilulla lusikallisella leivinjauhetta. Se vetää kosteutta pois, jolloin kuoresta tulee erittäin rapea. Tämä mausteinen kana, joka on päällystetty kullanruskealla, rapeaksi paneroidulla kuorella, tunnetaan myös KFC:n nimikkopikaruokana, ja se tarjoillaan tyypillisesti sulatetun, mausteisen voin ja cayennepippurin kera. Kana esimarinoidaan piimän (tai kefirin), chilin ja sinapin seoksessa ja päällystetään sitten mausteisella taikinalla, joka on valmistettu cayennepippurista, paprikasta, valkosipulista ja sipulijauheesta. Sen jälkeen sitä paistetaan, kunnes muodostuu herkullinen, kuohkea kuori, joka paljastaa alla olevan murean ja mehukkaan lihan. Voit paistaa sipulirenkaita jäljelle jääneessä taikinassa, jolloin saat runsaasti mausteisia olutsnackseja. Dippaa kana mausteiseen voihin ja cayennepippuriin.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg luullisia, nahkaisia kananpaloja (leikkaa rintafileet poikittain puoliksi)
- 3 ja 1/3 kuppia piimää tai kefiiriä
- 2 rkl chilikastiketta
- 2 tl keltaista sinappia
- 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 sipuli, leikattu 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
- 3 kuppia jauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl paprikajauhetta
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl cayennepippuria
- 5 rkl kasviöljyä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta kana suolalla ja mustapippurilla. Aseta se uunipellille ja laita jääkaappiin ilman kantta tunniksi, jotta maut ehtivät tasaantua.
- Sekoita isossa kulhossa 3 kupillista piimää, chilikastiketta ja sinappia. Lisää valkosipuli ja sipuli, sitten kana. Peitä ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, paprika, sipulijauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri, 1 rkl suolaa ja 2 tl pippuria. Lisää loput 1/3 kupillista piimää ja sekoita, kunnes taikina muodostaa pieniä, irtonaisia paakkuja.
- Ota kanapalat yksi kerrallaan piimästä, anna ylimääräisen maidon valua takaisin pannuun, ja pyörittele niitä jauhoseoksessa painellen niitä käsin, jotta jauhot peittyvät kauttaaltaan. Siirrä ne uunipellille asetettuun ritilälle.
- Kaada 2,5 cm kasviöljyä suureen valurautapannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 175 °C. Lisää kananpalat varovasti, 4–5 kerrallaan, kuumaan öljyyn. Öljyn lämpötila laskee; säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta öljyn lämpötila pysyy 160 °C:ssa. Paista kanaa kääntämättä sitä, kunnes nahka alkaa ruskistua, noin 2 minuuttia.
- Käännä kananpalat ja kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Rintoihin työnnetty pikalämpömittari näyttää 71 °C ja koipireisiin 77 °C, 12–16 minuuttia. Siirrä pihdeillä puhtaalle ritilälle leivinpaperin päälle; mausta kevyesti suolalla. Kuumenna öljy takaisin 175 °C:seen ennen seuraavan kanaerän paistamista.
- Kun olet paistanut kaikki kananpalat, voit halutessasi paistaa sipulirenkaita. Taputtele sipulit kuivaksi ja erottele ne renkaiksi, pyörittele niitä sitten jauhoseoksessa. Paista 2–3 minuuttia käännellen kerran, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja ripottele suolalla. Tarjoile. kanaa sämpylöiden päällä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
