Maissileipätäyte pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä (lisuke)
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä lisuke on tarkoitettu käytettäväksi kalkkunan täytteenä juhlaillallisella, mutta se paistetaan erikseen, jotta sitä riittää isommallekin väkijoukolle. Sitä voi tarjoilla paitsi kalkkunan, myös minkä tahansa muun siipikarjan tai lihan kanssa. Täytteen pohjana on maukas maissileipä. Käytä hieman vanhentuneita paloja, jotta ne eivät menetä muotoaan paistamisen aikana. Leipä sekoitetaan uunivuoassa paahdettujen sipulien, sellerin, omenoiden, pekaanipähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Sitten se kaadetaan liemen ja voin kanssa ja paistetaan, kunnes muodostuu tiivis, herkullinen täyte. Käytä useita erilaisia kuivattuja hedelmiä saadaksesi monimutkaisemman maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 165 g suolatonta voita, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 1 Gala- tai Golden Delicious -omena, kuorittuna ja kuutioituna
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 14 kuppia kuutioitua (noin 0,6 kg)
- 1 kuppi pekaanipähkinöitä, paahdettuja ja pilkottuja
- 1 kuppi kuivattua hedelmäseosta (kuten rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja/tai kuivattuja karpaloita), karkeasti silputtuna
- 4-5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sipulit, selleri, omenat, persilja, salvia, maissileipä, pekaanipähkinät, rusina, kuivattuja aprikooseja, kuivattuja karpaloita, liemikuutio
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Sulata 110 g voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, omena, ½ tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes pehmenevät, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja salvia ja kypsennä vielä noin 3 minuuttia.
- Laita maissileipä isoon kulhoon ja lisää kasvisseos. Sekoita joukkoon pekaanipähkinät ja kuivatut hedelmät. Lisää 1,8 dl kanalientä, yksi kuppi kerrallaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Maissileivän tulee olla kosteaa, mutta ei mössöistä; lisää tarvittaessa 1,5 dl lientä, 0,6 dl kerrallaan. Sulata loput 50 g voita ja sekoita se täytteeseen.
- Voitele noin 3 litran uunivuoka voilla. Lusikoi täyte vuokaan ja painele kevyesti. Peitä foliolla ja paista 40 minuuttia. Poista sitten folio ja paista, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea, noin 30 minuuttia lisää. Anna levätä 20 minuuttia ja tarjoile.
Huomautus
Valmista täyte 2–3 päivää ennen tarjoilua; peitä ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna uuni 160 asteeseen (325 °F) foliolla peitettynä, kunnes kuuma. Valuta sitten päälle lientä tai sulatettua voita, jos pinta näyttää kuivalta. Paista ilman kantta muutama minuutti, kunnes pinta on kullanruskea.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
