Hitaasti kypsennetty currykana

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Hitaasti kypsennetyssä liesissä paistettua currykanaa

Aika: 7 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 690, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 4 G., kolesteroli 151 mg, natrium 796 mg, sokeri 4 G.

Kanacurry on aasialainen ruokalaji, jolla on monimutkainen, mielenkiintoinen aromi ja upea maku. Se on uskomattoman helppo valmistaa kotona. Laita kaikki ainekset hitaaseen liesituulettimeen, peitä kannella ja aseta kypsennysaika. Kana hautuu kookosmaidon, mausteiden ja massaman-currytahnan seoksessa. Tällä tahnalla on miedompi maku kuin muilla mausteisilla thaimaalaisilla curryilla. Tarjoile valmis ruoka riisin kanssa, rapeilla maapähkinöillä ja tuoreilla yrteillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisiä
1 tölkki (400 g) thaimaalaista kookosmaitoa
1/4 kuppia massaman-currytahnaa (tai punaista currytahnaa ja 1 rkl sokeria)
2 teelusikallista kalakastiketta
2 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
Hienoksi raastettu yhden limen kuori ja mehu sekä limetinlohkot tarjoiluun
1 sitruunaruohon varsi
1/4 kuppia paahdettuja maapähkinöitä, plus lisää tarjoiluun
450 g pieniä punaisia perunoita, puolitettuina
Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
Hienonnettua tuoretta korianteria tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, punaiset perunat, kookosmaito, currytahna, kalakastike, inkiväärinjuuri, limen mehu, sitruunaruoho, Maapähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita 6–8 litran hitaassa liesitasossa 0,5 kupillista vettä, kookosmaito, Massmanin currytahna, kalakastiketta, inkivääriä ja limenkuorta. Murskaa sitruunaruohon vartta veitsen tai lihavasaran selkämyksellä ja sido se solmuksi. Lisää sitruunaruoho, maapähkinät ja perunat hitaaseen liesikeittimeen. Aseta kanan koipireidet päälle ja paina niitä varovasti, jotta ne peittyvät. Sulje kansi ja kypsennä miedolla lämmöllä 7 tuntia.
Avaa hidas liesi ja kuori osa rasvasta kastikkeen pinnalta. Lisää limettimehu ja mausta suolalla. Revi kana pienemmiksi paloiksi. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman. Poista ja hävitä sitruunaruoho.