Klassinen kana punaviinissä

Äänet: 2

Kuinka tehdä klassista kanaa punaviinissä

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kanaa viinissä (tai kukko-o-wen) on klassinen ranskalainen ruokalaji. Kananpalat paistetaan pekoninrasvassa rapeiksi, minkä jälkeen ne haudutetaan maustetussa punaviinissä paistettujen sienten ja vihannesten kanssa. Yleensä käytetään saman merkkistä korkealaatuista viiniä, jota tarjoillaan ruoan kanssa. Viinisiirappia sakeutetaan pienellä määrällä jauhoja. Punaviinin, mausteiden, sienten ja paistetun pekonin yhdistelmä antaa kanalle upean maun ja täyttää kotisi maagisella aromilla. Punaviinissä kypsennetty kana sopii täydellisesti juhlapyhiin ja sunnuntaisin perheillallisille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 palaa kanaa (koipi- ja reisipalat)
8 siivua pekonia, leikattu poikittain ohuiksi suikaleiksi
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl karkeaa suolaa + lisää kanalle
450 g pakastettuja helmisipuleita, sulatettuina
8 valkosipulinkynttä, murskattuna
450 g herkkusieniä, puolitettuina
3 perunaa, kuorittuna ja leikattuna suuriksi pyöreiksi viipaleiksi (3 osaan)
3 porkkanaa, kuorittuna ja 2,5 cm paloiksi leikattuna.
1/3 kuppia jauhoja
4 oksaa tuoretta timjamia
2 laakerinlehteä
2,5 kuppia täyteläistä punaviiniä
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
3 ruokalusikallista punaviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, pekoni, sipulisetit, herkkusieni-sienet, peruna, porkkana, punaviini, viinietikka, laakerinlehti, timjami, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista pekonia suuressa patapadassa oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, noin 8 minuuttia. Nosta reikäkauhalla. Mausta kana runsaasti suolalla ja mustapippurilla ja kypsennä kahdessa erässä sulatetussa pekonirasvassa. Kaada noin puolet patarasvasta pois ja lisää sitten sipuli, valkosipuli ja sienet. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 8 minuuttia. Lisää perunat ja porkkanat. Sekoita sitten joukkoon 1,5 tl suolaa ja jauhot; sekoita, jotta vihannekset peittyvät kauttaaltaan.
Kaada joukkoon viini ja kanaliemi ja sekoita, jotta mahdolliset paakut poistuvat. Lisää kana, timjami, laakerinlehti ja puolet pekonista. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kana ja vihannekset ovat lähes kypsiä, noin 40 minuuttia. Poista kansi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 10 minuuttia lisää.