Tamale-piirakka
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tamale-piirakka on perinteinen lounais-Yhdysvaltojen pataruoka. Se on täytetty jauhelihalla, jota on haudutettu tomaattien, alueelle tyypillisten mausteiden (chilijauhe, chipotle), paprikoiden ja maissin kanssa, ja päällä on tuoksuva maissileipäkuorrute. Poblano-paprikat ja tomaatit antavat täytteelle erityisen mehukkaan koostumuksen, mikä tekee siitä herkullisen dipin tuoreen, lämpimän maissileivän kanssa. Voit parantaa paprikoiden makua ja helpottaa kuorimista grillaamalla niitä, kunnes ne ovat ruskistuneet, tai pitämällä niitä kaasuliedellä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Täyte
- 0,7 kg jauhelihaa
- 450 g raakaa meksikolaista chorizo-makkaraa, suolet poistettuna
- 3 poblano-paprikaa
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 valkoinen sipuli, kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl chilijauhetta
- 1,5–2 tl chipotle-chilijauhetta
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 2 x 425 g tölkkiä pilkottuja tomaatteja
- 2 kuppia pakastettuja maissinjyviä
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 3/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
Täytteet
- 1 ja 1/4 kuppia keltaista maissijauhoa
- 3/4 kuppia premium-jauhoja
- 1 rkl sokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
- 1 kuppi piimää tai kefiiriä
- 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- 1,5 kuppia raastettua cheddaria (noin 170 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, chorizo-makkara, poblano-pippuri, maissi, chipotle-pippuri, kaneli, neilikka, maissijauho, cheddarjuusto, piimä, kefiiri, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele täyteGrillaa poblano-paprikoita suoraan kaasuliedellä tai uunin grillin alla pihdeillä käännellen, kunnes ne ovat hiiltyneet joka puolelta, noin 10 minuuttia. Siirrä kulhoon, peitä lautasella ja anna jäähtyä, kunnes ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä, noin 10 minuuttia. Kaavi pois mahdollinen hiiltynyt kuori, pilko paprikat, poista varret ja siemenet; laita sivuun.
- Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää jauheliha, chorizo ja 3/4 tl karkeaa suolaa ja kypsennä sekoittaen ja murustaen jauhelihaa puulusikalla noin 8 minuuttia; siirrä kulhoon.
- Kuumenna samassa kattilassa jäljellä oleva ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja ½ tl karkeaa suolaa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää chilijauhe, chipotle-jauhe, kaneli ja neilikka ja kypsennä, sekoittaen, kunnes mausteet ovat paahdettuja, 1 minuutti. Palauta liha kattilaan ja lisää tomaatit, maissi, worcestershire-kastike ja paahdetut poblano-paprikat. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia; mausta suolalla ja sekoita joukkoon korianteri. Kaada seos 3 litran uunivuokaan.
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Valmista täyteSekoita kulhossa maissitärkkelys, vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja 1/2 tl karkeaa suolaa. Vatkaa toisessa kulhossa sulatettu voi, piimä ja kananmunat. Yhdistä kuivat aineet märkien aineiden kanssa ja vaivaa taikinaksi; kääntele joukkoon juusto.
- Lusikoi taikina täytteen päälle ja levitä se lusikan selkämyksellä tasaiseksi kerrokseksi. Paista, kunnes täyte kuplii ja pinta on kullanruskea, noin 30 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
