Uunissa paistettuja lampaanpotkia sipulilla ja yrteillä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämän reseptin mukaan paistetuista lampaanpotkista tulee erityisen mehukkaita, mausteisia ja herkullisen rapean kuoren peitossa. Kypsennysprosessi on jaettu kahteen päivään. Ensimmäisenä päivänä marinoit potkat sitruunamehussa valkosipulin, persiljan, majoranin ja timjamin kanssa ja haudutat niitä padassa uunissa lähes kypsiksi. Käytä jäljellä oleva marinadi herkullisen kastikkeen valmistamiseen lihalle. Seuraavana päivänä, ennen tarjoilua, sinun tarvitsee vain paahtaa potkia uunissa puoli tuntia salottisipulin kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile lammas ripoteltuna tuoreilla yrteillä ja valutettuna kastikkeella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 lampaanpotkaa (noin 0,6 kg kukin), ylimääräinen rasva poistettuna
5 valkosipulinkynttä, silputtuna
0,5 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
2 tl kuivattua majoramia
110 g suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää voiteluun
12 kuorimatonta salottisipulia
Oliiviöljyä valutettavaksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, sitruunamehu, salottisipulit, valkosipuli, timjami, meirami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aloita valmistautuminen jo päivää aiemmin:

Tee pottiin useita viiltoja veitsellä ja työnnä valkosipulinkynsi jokaiseen viiltoon. Aseta potit suureen uunivuokaan, pirskottele sitruunamehua ja käännä niitä, jotta mehu peittyy joka puolelta. Mausta suolalla ja mustapippurilla joka puolelta. Sekoita persilja, timjami ja majoraani pienessä kulhossa ja hiero sitten lampaanlihaa yrteillä. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä tunnin. 30 minuutin kuluttua laita pata tai uuninkestävä kattila kannella uuniin ja esilämmitä uuni 260°C:een vähintään 30 minuutiksi.
Siirrä koivet lautaselle ja valuta päälle sulatettua voita; säästä marinadi. Ota kuuma pannu varovasti uunista. Lisää koivet nopeasti pannulle varmistaen, että ainakin toinen puoli kummastakin koipesta koskettaa kuumaa pannua. Laita pannu takaisin uuniin, poista kansi ja aseta pannu toiselle uunipellille pitämään se kuumena. Paista koipia 25 minuuttia.

Sillä välin sekoita pienessä kattilassa talteen otettu marinadi 0,5 kupilliseen vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Kaada kuuma marinadi potkien päälle, aseta sitten kattilan päälle suuri arkki paksua foliota ja peitä kuumalla kannella. Alenna uunin lämpötila 175 °C:seen ja paista 45 minuuttia, alenna sitten lämpötila 95 °C:seen ja paista vielä 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna lampaan olla sisällä vielä 20 minuuttia.
Ota lampaanliha nesteestä ja aseta se matalaan uunivuokaan. Laita liha ja kastike erikseen jääkaappiin yön yli.
Kun olet valmis tarjoilemaan, aseta ritilä uunin yläosaan ja esilämmitä lämpötila 175°C:een. Pirskottele salottisipulien päälle oliiviöljyä pienessä uunivuoassa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Peitä lammas foliolla. Paahda lammasta ja salottisipuleita 25–30 minuuttia, poistamalla foliosta lammas ja voitelemalla sitä kevyesti sulatetulla voilla 15 minuutin kuluttua. Sillä välin kuori jäähtyneen kastikkeen rasva ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Kaada kastike kypsennetyn lampaan ja salottisipulien päälle ja ripottele persiljaa.

Luokat:

resepti / Uuni / Talviruokia / Illallinen / Pääruoat / Liha / Ruokaverkosto - reseptit

Samankaltaisia reseptejä