Marokkolainen lampaan koipi tagine
Äänet: 3
Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Pohjois-Afrikan maissa, kuten Marokossa, yleisin ja perinteisin ruokalaji on tagine. Se valmistetaan kevyesti ruskistetusta lihasta, jota haudutetaan kasvisten ja mausteiden kanssa alhaisessa lämmössä useita tunteja. Karitsanpotkat ovat loistava lisä marokkolaiseen tagineen, sillä ne vangitsevat tämän itämaisen ruokalajin maun. Valitse pienet koivet ja leikkaa ne puhtaiksi, puhdista ja paljasta osa luista, jotta koivet näyttävät lautasella ravintolatasoisilta. Paista niitä kullanruskeiksi, sekoita kasvisten kanssa, kaada päälle liemi ja hauduta uunissa. Tarjoile tämä aromaattinen tagine kuuman kuskusin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Oliiviöljy
- 6 pientä lampaan koipea, leikattuina (yhteensä 2,2–2,7 kg)
- 3 kuppia hienonnettua sipulia (2 isoa sipulia)
- 3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1,5 tl chilijauhe
- 1,5 tl jauhettua kurkumaa
- 1,5 tl jauhettua kuminaa
- 0,5 tl jauhettua kardemummaa
- 1 (10 cm) kanelitanko
- 1 tölkki (800 g) säilyketomaatteja, kuutioituna
- 2 kuppia kanaliemtä
- 2 rkl l fariinisokeria
- 4 limenviipaletta (1 cm paksuja)
- 450 g kuorimattomia perunoita, leikattuina 2,5 cm:n kuutioiksi.
- 450 g myskikurpitsaa, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm kuutioiksi.
- 220 g kuorimattomia bataatteja, leikattuina 2,5 cm kuutioiksi.
- Kuskus tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, chilimaustetta, kurkuma, kumina, kardemumma, kaneli, tomaatit, liemikuutio, fariinisokeri, lime, peruna, myskikurpitsa, bataatti, kuskusjyvä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa (halkaisijaltaan 30–32 cm) tai patapadassa. Taputtele lampaanliha kuivaksi talouspaperilla. Lisää lampaan koivet pannulle erissä ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet. Siirrä lautaselle ja paista loput koivet, lisää tarvittaessa hieman öljyä. Siirrä kaikki koivet lautaselle.
- Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, lisää öljyä tarvittaessa. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota vielä 30 sekuntia. Lisää chilijauhe, kurkuma, kumina, kardemumma ja kaneli ja kuullota 1 minuutti. Sekoita joukkoon tomaatit ja niiden liemi, kanalientä, fariinisokeria, limeä, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 tl pippuria. Lisää perunat, kurpitsa ja bataatti ja anna kiehua hiljalleen. Kaada osa kastikkeesta ja vihanneksista koipien päälle. (Ne eivät ole kokonaan kastikkeen peitossa.) Peitä kattila kannella ja hauduta uunissa 3 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa. Tarjoile kuumana kuskusin kanssa.
Huomautus
Pyydä teurastajaltasi pieniä lampaankoipia, jotka leikataan etukoivista isojen takakoipien sijaan. Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen: kokoa ruoka ja hauduta uunissa hiljalleen, laita sitten jääkaappiin yön yli. Lämmitä liedellä ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
