Kylkipaahdettu "au jus"
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämän paistin valmistukseen tarvitset parasta naudanrintaa – mehukasta ja mureaa selkäpuolelta leikattua paistia. Ennen paistamista hiero se kauttaaltaan sinapilla, ripottele kuivalla jauhelihalla ja mausta valkosipulilla. Tämä antaa paistille ihanan kuoren ja upean aromin. Kun liha on kypsää, sekoita liemet punaviiniin ja worcestershirekastikkeeseen ja keitä niitä hieman liedellä. Tarjoile naudanliha "au jus" (ranskaksi liemien kanssa), valutettuna itse lihan päälle tai lisukkeena. Tämän reseptin avulla jopa aloitteleva kokki voi helposti valmistaa ylellisen juhlaillallisen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 marmoroitu, runsasrasvainen kylkipihvi (kylkipala), paino 1,8–2,3 kg.
- 5 valkosipulinkynttä, leikattu suikaleiksi
- 1/4 kuppia kuiva pippuri-valkosipulimarinadi
- 2 ruokalusikallista kuumaa sinappia
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 0,5 kuppia punaviiniä
- 1 kuppi naudanlihalientä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, punaviini, kuiva marinadi, Worcestershire-kastike, sinappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Tee pienellä, terävällä veitsellä lihaan noin 7 cm:n välein viiltoja ja työnnä valkosipulinkynsiä viiltoihin. Voitele koko liha sinapilla leivontasiveltimellä. Ripottele päälle pippuri-valkosipulimarinadi, kunnes liha on kauttaaltaan marinadin peitossa.
- Aseta paisti uunipellille ritilälle ja paista, kunnes lihan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 55 °C. Ota paisti uunista, peitä foliolla ja anna levätä 10–15 minuuttia.
- Valmista "u jus"Laita uunivuoka liedelle keskilämmölle. Sekoita joukkoon worcestershirekastike ja viini ja kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat. Vähennä nestettä hieman ja lisää liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä hieman. Tarjoile liemi viipaloidun lihan kanssa.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / / Ranskalainen keittiö / Sandra Lee
Samankaltaisia reseptejä
