Prime Rib -lihaa uunissa
Äänet: 4
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Naudan kylkiluu eli paksu kylkiluu on herkullinen, murea ja mehukas lihapala, joka on parhaimmillaan paahdettuna kokonaisena uunissa. Täydellisen paistin saat paahtamalla sen uunipannussa ritilällä, jolloin lämpö pääsee kiertämään vapaasti ja kypsymään tasaisesti joka puolelta. Jos sinulla ei ole uunipannua ritilällä, käytä uunipannua ja käytä leikattuja kylkiluita pannunalusena, kuten tässä reseptissä on kuvattu. Näitä kylkiluita voi tarjoilla myös ennen pääruokaa illallisella herättämään vieraiden ruokahalua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pala naudan etuselkäpaistia, jossa on 4 kylkiluuta, poista luut ja ylimääräinen rasva ja laita sivuun
- 4 teelusikallista karkeaa suolaa
- 4 oksaa tuoretta rosmariinia
- 4 valkosipulinkynttä, kuorimattomia, murskattuina
- 120 g rucolaa (valinnainen)
- 2 tl oliiviöljyä (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, rosmariini, valkosipuli, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Suolaa ja pippuroi liha reilusti ja laita jääkaappiin yön yli.
- Ota liha jääkaapista tuntia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 200°C:een.
- Aseta varatut kylkiluut uunivuokaan kaareva puoli ylöspäin (nämä toimivat lihan ritilänä). Asettele mahdolliset jäljellä olevat lihanpalat ja rasva luiden ympärille. Paahda luita ja lisukkeita noin 30 minuuttia tai kunnes rasva alkaa sulaa.
- Ota uunivuoka uunista, aseta rosmariinin oksat luiden päälle ja sitten naudanlihan päälle. Laita murskattu valkosipuli uunivuoan pohjalle lisukkeiden kanssa. Sivele naudanliha sulatetulla rasvalla ja laita uunivuoka takaisin uuniin.
- Paista 30 minuuttia ja valele sitten liha uudelleen rasvalla ja liemellä.
- Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista paistia keskikypsäksi (lihan sisälämpötilan tulisi olla 125°F–130°F), noin 1 tunti ja 15 minuuttia, valelemalla paistia paistoliemellä 30 minuutin välein, kunnes se on kypsä. Muista, että paisti kypsyy myös levätessään.
- Ota paisti uunista ja aseta se leikkuulaudalle ilman kantta 20 minuutiksi. Leikkaa liha halutun paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile rucolan ja oliiviöljyn kanssa.
Luokat:
resepti / Uuni / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / / Michael Symon
Samankaltaisia reseptejä
