Naudanlihapata piparjuurella

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

On vaikea kuvitella juhlavampaa ja mahtipontisempaa juhlapöydän pöytäkattavuutta kuin uunista suoraan tullut suuri paisti. Ruhon takaosasta leikattu naudan kylkiluu sopii erinomaisesti paahtamiseen, erityisesti tässä reseptissä kuvatulla epätavanomaisella menetelmällä. Liha sivellään voin, piparjuuren ja pippurin seoksella ja paahdetaan erittäin korkeassa lämpötilassa 5 minuuttia painokiloa kohden. Sitten sammuta uuni, ja paisti pysyy sisällä vielä 1,5 tuntia. Tänä aikana voit valmistaa herkullisen smetana-piparjuurikastikkeen ja aloittaa vieraiden toivottamisen. Tällä tavalla kypsennetty paisti saa pinnalle rapean kuoren ja pysyy sisältä mehukkaana ja mureana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Prime Rib

220 g (1 kuppi) voita, huoneenlämpöistä
1/4 kuppia valmista piparjuurta
2 rkl karkeasti jauhettuja pippureita
1 pala paksureunaista naudanlihaa, paino 3–3,5 kg, luuton

Kastike

2 kuppia smetanaa
2/3 kuppia valmista piparjuurta, valuta neste
1 nippu tuoretta ruohosipulia, karkeasti silputtuna (noin 3/4 dl)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, piparjuuri, mustapippuri, naudanliha, smetana, ruohosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele prime rib: Kuumenna uuni 260°C:een. Sekoita keskikokoisessa kulhossa voi, piparjuuri, pippuri ja 2 ruokalusikallista suolaa ja sekoita hyvin. Hiero voiseos naudanlihan koko pinnalle ja sivuille (jätä pohja peittämättä) ja aseta paisti suureen uunivuokaan ritilälle. Paista 35–40 minuuttia (5 minuuttia per pauna), sammuta sitten uuni ja anna paistin paistua uunissa 1,5 tuntia (älä avaa uunin luukkua tänä aikana). Paistin tulisi olla rapea ulkopuolelta ja medium-kypsä sisältä.
Valmista kastike: Sillä välin keskikokoisessa kulhossa yhdistä smetana, piparjuuri, 2 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Lisää ruohosipuli, peitä ja jäähdytä tarjoiluun asti.