Gnocchit ricottajuustolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 429, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 3 G., kolesteroli 121 mg, natrium 703 mg, sokeri 5 G.

Nämä ricotta-gnocchit ovat loistava juustoinen vaihtoehto perinteisille perunagnoccheille. Perunoiden sijaan taikina on täytetty reilulla annoksella täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa ja hieman parmesaania juustoisemman maun aikaansaamiseksi. Gnocchit ovat mureita ja ilmavia, ja ne ovat todella herkullisia tomaatti-pancettakastikkeessa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Gnocchit

2 kuppia ricottajuustoa
0,5 rkl raastettua parmesaania
1,5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 isoa kananmunaa
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
Mannasuurimot ripotteluun

Tomaattikastike pancetan kera

170 g paksuja pancettaviipaleita (noin 3 viipaletta, 0,5 cm paksuja), kuutioituna
0,5 kuppia kuutioitua sipulia
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tölkki (800 g) säilykesan Marzano -tomaattia
5 tuoretta basilikanlehteä, ohuiksi viipaloituina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gnocchit (nyytit), ricottajuusto, Parmesaanijuusto, pancetta, San Marzanon tomaatit, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suolattu vesi suuressa kattilassa.
Sekoita isossa kulhossa ricotta, parmesaani, oliiviöljy, kananmunat ja 1 tl suolaa. Lisää jauhot kolmessa erässä ja sekoita kumilastalla.

Pyörittele taikinasta pallo ja leikkaa siitä neljäsosa. Jauhota työtaso, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa, ja pyörittele gnocchit noin 1,5 cm halkaisijaltaan olevaksi köydeksi. Leikkaa köysi 1,5 cm paloiksi. Ripottele mannaryynejä leivinpaperille ja aseta gnocchit sen päälle, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Toista lopun taikinan kanssa ja leikkaa se neljään osaan.
Keitä gnoccheja kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Tarjoile tomaatti- ja pancettakastikkeen kera.

Huomautus

Tomaattikastikkeen ja pancetan sijaan voit tarjoilla gnocchit lempikastikkeesi kanssa.

Voit myös pakastaa keittämättömät gnocchit jopa kaksi viikkoa.

Tomaattikastike pancetan kera:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, kunnes rasva on sulanut ja pancetta on rapeaa, noin 5 minuuttia. Ota pancetta pannusta ja säästä sulanut rasva.
Lisää kuutioitu sipuli kuumalle pannulle, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää tomaatit, peitä kannella ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Hauduta 20 minuuttia, poista sitten kansi, lisää pancetta ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele basilikalla ja tarjoile.