Perunagnocchit ruskealla voilla ja salvialla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Perunagnocchit ruskealla voilla ja salvialla - vaiheittainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Gnocchit

Karkea suola
3 isoa perunaa (700–800 g)
1–1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja, ja lisää jauhottamiseen
1 iso muna

Salviakastike

6 rkl (90 g) voita
1 rkl kuivattua pippurihiutaleet
4 salvianlehteä, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1/2 rkl karkeaksi raastettua parmesaanijuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, premium-jauhoja, munat, punapippurihiutaleita, salvia, Parmesaanijuusto, ruskea voi, gnocchit (nyytit)

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistella gnocchit: Kuumenna uuni 190°C:een. Ripottele suolaa leivinpaperille. Pistele perunoita haarukalla useita kertoja, aseta ne leivinpaperille ja ripottele runsaasti suolaa päälle. Tämä estää niitä palamasta ja imee ylimääräisen kosteuden. Paista perunoita kypsiksi, noin 45 minuuttia. Anna niiden sitten jäähtyä.
Kuori perunat ja purista ne kasvispuristimella tai siivilän läpi. Aseta muussatut perunat jauhotetulle työtasolle ja anna niiden jäähtyä 3–4 minuuttia.

Levitä perunamuusi tasaiseksi koko pinnalle. Vatkaa muna ja lisää ½ tl suolaa ja kaada muusi perunoiden päälle.
Ripottele perunaseoksen päälle 1 kuppi jauhoja ja vaivaa taikinaa tasaiseksi, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä 10 minuuttia.
Jauhota työtaso kevyesti. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele ne halkaisijaltaan 1,5 cm:n kokoisiksi makkaroiksi. Leikkaa taikina 2,5 cm:n paloiksi, aseta gnocchit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja jauhota kevyesti.
Valmista kastike: Sulata voi paistinpannulla kovalla lämmöllä ja paista sitä koko ajan sekoittaen, kunnes se on ruskistunut ja tuoksuu hyvältä.
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Pudota nyytit kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Kuumenna ruskea voi paistinpannussa keskilämmöllä.

Nosta gnocchit pannulta reikäkauhalla ja lisää ne pannulle. Lisää chilijauhe, salvia ja muutama ruokalusikallinen lientä ja sekoita. Ota pannu pois liedeltä ja lisää puolet juustosta. Jaa gnocchit lautasille ja ripottele päälle loput juustosta.