Kotitekoiset gnocchit

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 187, kokonaisrasva 1 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 2 G., kolesteroli 32 mg, natrium 354 mg, sokeri 1 G.

Gnocchien valmistaminen alusta alkaen voi olla haastava ja aikaa vievä tehtävä, mutta tiedät vaivan olevan sen arvoista, kun maistat näitä kuohkeita perunatyynyjä lempitomaattikastikkeessasi. On parasta tehdä gnocchit etukäteen, jotta sinulla on niitä aina käsillä nopeaa illallista varten. Pakasta vain mahdolliset tähteet!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 keskikokoista perunaa (noin 700 g)
1 iso kananmuna, vatkattuna
1 ja 1/4 - 1,5 kuppia vehnäjauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun
Tuore basilika tarjoiluun
Erikoisvarusteetperunapuristin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, gnocchit (nyytit), munat, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät noin 2 cm. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, noin 20 minuuttia. Valuta vesi pois.
Kun perunat ovat vielä kuumia mutta silti käsin kosketeltavia, kuori ne ja purista ne perunapuristimella työtasolle. Anna niiden jäähtyä kokonaan.

Kun perunat ovat jäähtyneet, ripottele niiden päälle 1 tl karkeaa suolaa. Ripottele perunoiden päälle vatkattu kananmuna. Ripottele päälle 1 kuppi jauhoja ja sekoita ja vaivaa taikinaa käsin (tai vielä parempi, kaapimella, jos sinulla on sellainen). Lisää tarvittaessa vielä 1/4–1/2 kupillista jauhoja, kunnes taikina on sileää ja vain hieman tahmeaa. Testaa kypsyys leikkaamalla taikinapallo puoliksi; sisäosan tulisi muistuttaa keksitaikinaa, jossa on pieniä reikiä.
Muotoile gnocchit irrottamalla taikinasta pala ja kauli se noin 2 cm paksuiseksi nauhaksi jauhottamalla varovasti kätesi ja työtasosi. Leikkaa nauha 2 cm:n paloiksi. Pyörittele jokainen pala nopeasti kämmenten välissä, kunnes se on hieman pyöreä. Käännä haarukka piikkien yli ja pujota jokainen taikinapalojen piikkien ympäri tehden syviä uria jokaisen gnocchin toiselle puolelle ja käpristämällä ne. Aseta gnocchit jauhotetulle uunipellille.
Kiehauta vesi kattilassa ja mausta reilusti suolalla. Keitä gnoccheja kypsiksi, 2–4 minuuttia. Valuta ja tarjoile lempikastikkeesi kanssa. Ripottele päälle parmesaania ja basilikaa.

Pakastusvinkkejä

Ylijääneet gnocchit voi pakastaa. Anna niiden ensin jähmettyä pakastimessa suoraan jauhotetulla pellillä. Pakkaa ne sitten pakastuspusseihin.