Täytetty kana punasilmäkastikkeella ja Kona-kahvilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Täytetty kana Red Eye -kastikkeella ja Kona-kahvilla

Aika: 8 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Prosciutton kinkulla ja kolmen juuston – mozzarella, cheddar ja parmesaani – sekoituksella täytetty kananrinta paistetaan kullanruskeaksi ja tarjoillaan karamellisoitujen sipulien ja sienten sekä red eye -kastikkeen ja Kona-kahvin kera. Red eye -kastike on etelän klassikko. Se valmistetaan paistamisen aikana sulavasta rasvasta ja kahvista, ja sitä tarjoillaan kastikkeena. Perunamuusi ja paahdetut vihannekset ovat loistava lisuke.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Punasilmäkastike Kona-kahvilla

6 kuppia naudanlihalientä
2 st.ru
3 rkl Kona-kahvinjauheita

Täytetty kana

0,5 kuppia oliiviöljyä
1 iso makea sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
220 g hamakua alii -sieniä ohuiksi viipaleina
1 rkl raastettua mozzarellaa
0,5 kuppia raastettua irlantilaista cheddaria
0,5 rkl raastettua parmesaania
1 rkl hienonnettua rosmariinia
6 luutonta ja nahatonta kananrintaa
6 viipaletta prosciuttoa
2 kuppia premium-jauhoja
Tarjoiluun: perunamuusia ja paistettuja kasviksia

Naudanlihaliemi

900 g ribeye-pihvin leikkuujätteitä
1/4 kuppia oliiviöljyä
450 g pilkottuja porkkanoita
450 g herkkusieniä
2 keskikokoista sipulia, silputtuna
1 varsi selleriä, silputtuna
10 rkl vettä
2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
8 mustapippuria
6 oksaa timjamia
2 laakerinlehteä
4 kuppia keitettyä kahvia

Ru

220 g suolatonta voita
Ribeye-pihvin paahtamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva
1,5 kuppia premium-jauhoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, mozzarellajuusto, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, rosmariini, sipulit, sienet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Kaada naudanlihaliemi suureen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Sekoita joukkoon kuumaa kastiketta 1/2 kupillista kerrallaan, kunnes kastike on mieleisesi paksua. Vähennä lämpöä ja sekoita joukkoon kahvinjauheet. Nosta liedeltä.
Täytetty kana:

Kuumenna uuni 175°C:een. Lisää paistinpannulle 2 ruokalusikallista öljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se karamellisoituu. Lisää sitten sienet ja kuullota vielä pari minuuttia. Suolaa ne kevyesti ja mausta pippurilla. Ota pois liedeltä.

Sekoita pienessä kulhossa mozzarella, cheddar, parmesaani ja rosmariini. Pöyhi kananrinnat perhosilla ja runtele niitä kevyesti. Mausta kananrintojen molemmat puolet kevyesti suolalla ja pippurilla. Aseta prosciutto-kinkkua kummankin rinnan toiselle puolelle ja pyörittele juustoseoksella. Taita prosciutto-puoli päälle juusto sisällä ja taita sitten toinen puoli kanan päälle. Pyörittele kana jauhoissa.
Kuumenna loppu öljy suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kana ja ruskista molemmin puolin. Kun kana on ruskistunut, siirrä pannu uuniin ja paista, kunnes kana on kypsää, 15–20 minuuttia. Ota uunista.
Kokoonpano:

Nosta kana lautaselle, lisää päälle karamellisoituja sipuleita ja sieniä ja valuta kastike päälle. Tarjoile voidellun perunamuusin ja paahdettujen kauden kasvisten kanssa. Nauti!
Naudanlihaliemi

Kuumenna uuni 175°C:een. Leikkaa naudanlihan leikkausjätteet noin 2,5 cm paksuisiksi kuutioiksi ja aseta ne rei'itetylle uunipellille. Aseta kuutiot uunipellille ja laita uuniin. Paista naudanlihaa kullanruskeaksi 30–45 minuuttia.
Nosta liha sulatetusta rasvasta ja säästä rasva kastiketta varten.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkanat, sienet, sipuli ja selleri ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää naudanlihan leikkuujäljet ja vesi. Ripottele päälle valkosipuli, suola, pippurit, timjami ja laakerinlehti ja kiehauta. Peitä sitten kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta lientä 8 tuntia. Siivilöi naudanlihaliemi ja lisää Kona-kahvi. Liemen voi valmistaa jopa edellisenä päivänä.
Ru:

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sulatettu rasva. Kun voi ja rasva ovat kuumia, sekoita jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja käytä kastiketta kastikkeen valmistukseen.