Omenoilla täytetty filee ja lisukkeena perunamuusia ja herneidenpalkoja

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Omenoilla täytetty filee ja perunamuusi-herneet-lisuke

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Täydellinen illallinen, joka sisältää lihaa, lisukkeen ja kasviksia ja jonka valmistus kestää alle tunnin. Se on kuitenkin ainutlaatuinen annos, täydellinen sunnuntain perheillalliselle. Ruskista porsaanpihvit ja asettele niiden väliin mehukas pekonin ja yrttien kanssa paistettu omena- ja selleritäyte. Murskatut maissimuffinsit lisäävät hienovaraisen, hieman makean maun ja miellyttävän koostumuksen. Tätä täytettä käytetään tyypillisesti kanan kanssa, mutta se sopii hyvin myös porsaanlihan kanssa. Tarjoile "täytetyt" pihvit perunamuusin ja tuorejuuston kera, joka lisää herkullista kermaisuutta, sekä voin kanssa liemessä haudutettujen herneiden kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

8 ohutta, luutonta luonnonleikettä
1,2 kg perunoita, kuorittuna ja paloiteltuna
0,5 kuppia maitoa
120 g tuorejuustoa
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia, valinnainen
1 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä + lisää valuttamiseen
2 viipaletta pekonia, silputtuna
1 pieni McIntosh-omena, pilkottuna
2 vartta selleriä nippujen keskeltä, hienonnettuna
1 pieni sipuli, silputtuna
2 ruokalusikallista silputtuja tuoreita salvianlehtiä tai 1 tl jauhettua kuivattua salviaa
2 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä tai 1 tl kuivattuja lehtiä
2 maissmuffineja
900 g sokeriherneitä palkoina
1 kuppi kanalientä tai vettä
1 rkl (15 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, tuorejuusto, maito, peruna, sokeriherneet, pekoni, selleri, omenat, salvia, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Peitä perunat vedellä ja lisää suola. Peitä kattila kannella ja kiehauta. Keitä perunat kypsiksi, noin 12 minuuttia. Valuta vesi ja anna perunoiden kuivua kuumalla kattilalla.
Kuumenna maito, tuorejuusto ja sipuli keskilämmöllä, kunnes tuorejuusto ja maito ovat sekoittuneet ja seos kiehuu hiljalleen. Kaada kuuma tuorejuusto-maitoseos perunoiden joukkoon ja muussaa haluttuun koostumukseen. Lisää hieman maitoa, jotta soseesta tulee pehmeämpää. Mausta suolalla maun mukaan ja kaada tarjoiluvadille. Ripottele päälle silputtua ruohosipulia.

Kuumenna keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää kasviöljy ja pekoni ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää omena, selleri ja sipuli ja mausta yrttiseoksella, suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Hauduta kasviksia 5 minuuttia sekoittaen usein. Pilko. maissmuffineja paistinpannulle ja sekoita kaikki.
Kuumenna suuri paistinpannu tai grillipannu keskilämmöllä. Pirskottele pihvien päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Varo kypsentämästä lihaa liikaa. Pihvien tulisi olla kiinteitä, mutta niistä tulisi silti irrottaa nestettä.
Sekoita keskikokoisessa kattilassa herneet, liemi ja 1 ruokalusikallinen (15 g) voita ja kuumenna keskilämmöllä. Kun neste kiehuu, peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta herneitä 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä vihreitä. Ota kattila pois liedeltä ja mausta herneet suolalla maun mukaan.
Kokoa täytetyt pihvitAseta ohut pihvi lautaselle tai tarjoiluvadille. Lusikoi täyte päälle niin, että osa siitä valuu lautaselle, ja lisää päälle toinen pihvi. Kokoa vielä 3 annosta samalla tavalla. Tarjoile koristeltu perunamuusilla ja herneitä.