Kermainen quiche savustetuilla lihoilla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä runsas ja herkullinen quiche valmistetaan murealle kotitekoiselle pohjalle ja kirjaimellisesti täytetty lihaherkuilla herkullisessa vaniljakastikkeessa. Täytteeseen valmistele paistettua pekonia, viipaloitua salamia, kinkkua ja paahdettua, murustettua italialaista makkaraa ilman kuorta. Kaikki liha sekoitetaan raastetun juuston kanssa, asetetaan pohjan päälle ja päälle lisätään kermainen kananmuna-kevyt kermaseos. Lisää tuoretta persiljaa ja paista, kunnes täyte jähmettyy ja pohja saa kullanruskean värin. Lihansyöjät ihastuvat tähän herkkuun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 0,5 tl hienoa suolaa
- 165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
- 4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan
Täyte
- 1/4 kuppia hienonnettua paistettua pekonia
- 1/4 kuppia murskattua paistettua italialaista makkaraa
- 1/4 kuppia silputtua salamia
- 1/4 kuppia hienonnettua kinkkua
- 1 kuppi raastettua Monterey Jack -juustoa
Kerma
- 1 ja 1/4 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
- 3 isoa kananmunaa
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenaviinietikka, munat, kerma, Monterey Jack -juusto, pekoni, makkara, salami, kinkku
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, jossa on metalliterä. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulsoi, kunnes voi on sekoittunut. Lisää loppu voi ja pulsoi täydellä teholla, kunnes voi on herneen kokoista, 5–6 kertaa. Lisää etikka. Pulsoi sitten lyhyesti muutaman kerran ja lisää jäävesi putken kautta.
- Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa eikä olla märkä. Jos taikina murenee, lisää jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita taikinaa useita kertoja varoen vatkaamasta sitä liikaa, jotta siitä ei tule kovaa. Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun, painele se tiukasti ja litistä ohueksi levyksi. Laita jääkaappiin tunniksi.
- Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 28–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja anna sen roikkua tasaisesti piirakan reunojen yli. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Painele folioarkki jähmettyneen taikinan päälle ja täytä piiras piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes kuori on jähmettynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
- Täyte:
Sekoita pekoni, makkara, salami ja kinkku raastetun juuston kanssa ja levitä tasaisesti pohjan päälle.
Kerma:
Sekoita kulhossa vaalea kerma, munat, 0,5 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Lisää persilja.
Kaada kerma täytteen päälle. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
