Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ennen lehtikaalin suosiota mustat amerikkalaiset perheet keittivät usein lehtikaalia. Jotta lehtikaali olisi murea ja maukas, on tärkeää valmistaa lehdet oikein. Ennen viipalointia leikkaa pois kaikki paksut suonet ja varret – mitä ohuempi lehti, sitä parempi. Lehtikaalia haudutetaan perinteisesti savustetun lihan kanssa (savustetut kalkkunansiivet ovat hyvä valinta), mikä lisää rikkaan maun hieman kitkerään vihreeseen.

Ainesosat:

• 3 isoa nippua tuoretta lehtikaalia (noin 2 kg)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl punaista paprikajauhetta
• 3 valkosipulinkynttä
• 450 g savustettuja kalkkunan siipiä tai koipia, leikattuna 4–5 cm paloiksi.
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl savustettua paprikaa
• 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 1/4 kuppia + 2 rkl omenaviinietikkaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lehtikaali, Turkki, omenaviinietikka, valkosipulijauhe, sipulijauhe

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Pese ja kuivaa lehtikaali. Leikkaa jokainen lehti puoliksi, poista ja hävitä keskimmäinen varsi. Pinoa useita lehtiä, kääri ne tiukasti putkiksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi loput putket samalla tavalla. Laita sivuun.
Vaihe 2
• Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota chilijauhetta ja valkosipulia noin 30 sekuntia. Lisää savustettu kalkkuna ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut, 3–5 minuuttia. Lisää chilijauhe ja kuullota 30 sekuntia. Lisää noin kolmannes silputuista yrteistä, valkosipulijauheesta, sipulijauheesta ja paprikasta. Lisää loput yrtit; mausta teelusikallisella suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Lisää kanalientä ja etikkaa ja sekoita (tähän sopii hyvin pihdit).
Vaihe 3
• Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihreät ovat nuutuneet, pehmeitä ja tummempia, 30–40 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja valuta päälle etikkaa maun mukaan.

Äänet: 1