Friteerattu vihreiden papujen paistos

Äänet: 6

Kuinka tehdä - Friteerattu vihreiden papujen laatikko

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Vihreiden papujen pata on perinteinen lisuke, jota tarjoillaan amerikkalaisissa kodeissa lihan ja siipikarjan kanssa syksyn ja talven lomien aikana. Tämä resepti on ottanut tämän pataruoan klassisen version ja tekee siitä entistä herkullisemman. Sen sijaan, että vihreät pavut paistettaisiin kermaisessa sienikastikkeessa, ne, salottisipulit ja cremini-sienet, päällystetään taikinalla ja uppopaistetaan rapeiksi ja kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne tarjoillaan herkullisen, paksun ja kermaisen kastikkeen kanssa. Ajan säästämiseksi käytä taikinaan kuivaa lettuseosta. Se toimii loistavasti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 ruokalusikallista suolatonta voita
3 rkl premium-jauhoja
1,5 dl maitoa + lisää tarpeen mukaan
1 kuppi kevyesti suolattua kana- tai sienilientä
Kasviöljy, uppopaistamiseen
2 kuppia kaupasta ostettua pannukakkujauhetta, valmistettuna pakkauksen ohjeen mukaan
2 isoa salottisipulia, leikattuina 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi.
220 g suuria rikollisia herkkusieniä, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
450 g vihreitä papuja, päät poistettuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Krimini-sienet, vihreät pavut, salottisipulit, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna voi isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on sulanut, 2–3 minuuttia. Lisää jauhot ja kuullota, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvat, 2–3 minuuttia. Lisää maito, liemi ja reilu ripaus suolaa ja mustapippuria.
Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee ja siitä tulee tuoksuva, noin 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Kastike sakenee nopeasti, mutta jatka kypsentämistä ja maku syvenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sammuta liesi ja peitä kannella, jotta kastike pysyy lämpimänä vihannesten paistamisen ajan.
Täytä suuri pata puolilleen kasviöljyllä ja kuumenna se keskilämmöllä 190°C:een. Aseta ritilä leivinpaperille.
Ohenna pannukakkutaikinaa maidolla, kunnes seos on paksun pannukakkusiirapin kaltaista (4–8 ruokalusikallista maitoa, riippuen kuivasekoituksen merkistä). Erottele pilkotut salottisipulit renkaiksi.

Yhdistä vihannekset ja sienet suuressa kulhossa ja lisää sitten kolmasosa vihanneksista taikinaan. Sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti.
Nosta vihannekset reikäkauhalla taikinasta ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kulhoon. Pudota ne sitten kuumaan öljyyn. Paista noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Riko vihanneksia puhtaalla reikäkauhalla paiston aikana.
Siirrä paahdetut vihannekset uunipellille ritilälle; älä pinoa niitä päällekkäin. Mausta runsaasti suolalla. Toista lopuille vihanneksille ja paahda vielä kaksi erää.
Siirrä paistetut vihannekset suurelle vadille. Kaada puolet chilikastikkeesta niiden päälle. Jos kastike sakenee liikaa seisomisen jälkeen, ohenna sitä hieman maidolla.
Tarjoile paahdetut kasvikset heti jäljellä olevan kastikkeen kanssa.