Vihreiden papujen pata perunakuorella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Vihreiden papujen laatikko perunakuorella

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 305, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 6 G., kolesteroli 59 mg, natrium 615 mg, sokeri 6 G.

Tämä runsas pata on täynnä makuja ja lumoaa vastakkaisilla koostumuksillaan. Siinä on kaikkea: perunoita, sieniä, vihreitä papuja, sulavaa juustoa, paljon mausteita ja paljon muuta. Kun kuorit perunat pataa varten, säästä kuoret. Ne sopivat erinomaisesti rapeaan täytteeseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vuoka

1 rkl voita pannun voiteluun
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 Yukon Gold -perunaa, kuorittuna ja 2,5 cm kuutioiksi leikattuna (säilytä kuoret)
450 g tuoreita vihreitä papuja, vinottain leikattuina (päät poistettuina)
2 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl silputtua Vidalia-sipulia
Puolikas serranopippuri, siemenet poistettuna ja pilkottuna (valinnainen)
8-10 tuoretta timjaminoksaa
0,5 tl unkarilaista paprikaa
450 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 kuppi kuohukermaa huoneenlämpöisenä
0,5 kuppia smetanaa
8 hienonnettua jalapeño-rengasta pikkelöitynä
170 g valkoista cheddaria, raastettuna

Täytteet

Perunankuoria, leikattu ohuiksi suikaleiksi (liota vedessä vähintään 20 minuuttia)
6 tuoretta salvianlehteä, silputtuna
6 tuoretta timjaminoksaa, lehdet poimittuina ja silputtuina
Ripaus unkarilaista paprikaa
2 tl oliiviöljyä
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vihreät pavut, peruna, herkkusieni-sienet, Vidalia-sipuli, serranopippuri, Worcestershire-kastike, cheddarjuusto, smetana, kerma, timjami, salvia, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 20x20 cm kokoinen uunivuoka ja laita sivuun.
Vuoka:

Täytä suuri kattila vedellä. Lisää valkosipuli ja pieni kourallinen suolaa. Kiehauta ja lisää perunat. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, 6–8 minuuttia. Siirrä perunat ja valkosipuli reikäkauhalla siivilään valumaan. Lisää vihreät pavut samaan kattilan veteen. Kiehauta tarvittaessa uudelleen ja keitä sitten, kunnes pavut ovat kirkkaita ja kypsiä, 6–8 minuuttia. Valuta vesi.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli, serrano-sienet ja timjami. Mausta ripauksella suolaa, jauhetulla mustapippurilla ja paprikalla. Kypsennä, kunnes sipuli on pehmeää, lisää sitten sienet ja worcestershirekastike ja mausta uudelleen suolalla ja pippurilla. Kypsennä, kunnes sienet irtoavat osan nesteestään ja ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Poista timjaminoksat ja vatkaa kuohukerma vähitellen joukkoon. Kypsennä, kunnes kastike kiehuu hiljalleen ja kerma sakenee hieman, 6–8 minuuttia. Kun kastike on sakentunut, sammuta liesi ja sekoita joukkoon smetana.
Laita perunat yhteen isoon kulhoon. Laita vihreät pavut toiseen isoon kulhoon. Lisää jalapeñot perunoiden joukkoon. Lisää sitten kolme neljäsosaa sieniseoksesta perunoiden joukkoon ja loput papujen joukkoon. Jaa juusto tasaisesti. Muussaa perunat tasaiseksi. Aseta ne valmistellun uunivuoan pohjalle ja painele tasaisesti. Sekoita vihreät pavut tasaiseksi ja levitä tasaisesti päälle. Tässä vaiheessa voit laittaa padan jääkaappiin.
Kokoa pata pannulle ilman täytteitä ja laita jääkaappiin. Laita valmiiksi leikatut perunankuoret jääkaappiin suoraan vesiastiaan. Anna patan seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen paistamista ja lisää sitten täytteet. Paista, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja reunoilta rapeita, noin 30 minuuttia.

Täytteet:

Huuhtele perunoiden kuoret ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla niin hyvin kuin mahdollista. Laita ne kulhoon ja lisää salvia, timjami, paprika ja oliiviöljy. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita ja ripottele kuorrute tasaisesti papujen päälle.