Paras vihreiden papujen pata

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 332, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 2 G., kolesteroli 19 mg, natrium 400 mg, sokeri 3 G.

Tässä reseptissä valmistetaan perinteinen vihreistä papuista valmistettu laatikko, jossa käytetään kuivattuja shiitake-sieniä, jotka antavat sienille täyteläisemmän, umami-makuisen maun. Liota sieniä etukäteen vedessä, jotta ne pullistuvat ja pehmenevät. Lisää loput vedestä kastikkeeseen saadaksesi lisää makua. Tämän laatikon kohokohta on herkullisen rapeaksi paistettu sipuli. Ripottele ne vihreiden papujen päälle ja tarjoile. Voit valmistaa laatikon etukäteen ja lämmittää sen uunissa ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vuoka

30 g kuivattuja shiitake-sieniä
4 ruokalusikallista suolatonta voita
1 valkoinen sipuli, kuutioituna
340 g ohuiksi viipaleiksi leikattuja kermaisia sieniä
6 ruokalusikallista jauhoja
4 kuppia kevyesti suolattua kana- tai kasvislientä
700 g vihreitä papuja, päät poistettuina ja palot puolitettuina
3/4 kuppia raskasta kermaa

Täytteet

1 valkoinen sipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaloitu
1 kuppi piimää tai kefiiriä
2 kuppia jauhoja
Kasviöljy, uppopaistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Krimini-sienet, shiitake-sienet, vihreät pavut, kerma, piimä, kefiiri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele pata:

Laita kuivatut shiitake-sienet pieneen kulhoon, kaada päälle noin 2 kupillista kiehuvaa vettä ja peitä kulho muovikelmulla. Anna hautua 20 minuuttia. Siivilöi hienon siivilän läpi, ota sivuun 0,5 kupillista nestettä ja pilko pulleat sienet.
Sulata voi suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes se pehmenee, 7–10 minuuttia. Lisää cremini- ja shiitake-sienet ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja suurin osa nesteestä on haihtunut, 10 minuuttia. Ripottele päälle jauhot ja kypsennä sekoittaen, 1 minuutti. Lisää liemi ja sieniliemi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste sakenee, 5–10 minuuttia.

Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Lisää vihreät pavut ja keitä rapeiksi ja pehmeiksi, 7–10 minuuttia. Valuta vesi pois, ravistele ylimääräinen vesi pois ja siirrä pavut sienikastikkeeseen. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä ja kastike sakeutunut, 10–12 minuuttia. Sekoita joukkoon kuohukerma ja mausta kahdella teelusikallisella suolalla ja mustapippurilla.
Täytteet:

Liota hienonnettua sipulia piimässä viisi minuuttia. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja 1 tl suolaa. Kuumenna isossa kattilassa 5–3 tuumaa kasviöljyä 175 °C:een uppopaistinlämpömittarilla mitattuna. Valuta sipuli, sekoita se jauhojen kanssa ja ravistele ylimääräinen öljy pois. Paista sipulia kullanruskeaksi 4–6 minuuttia. Siirrä sipuli talouspaperille valumaan.
Kuumenna uuni 175°C:een.

Kaada vihreiden papujen täyte 4 litran uunivuokaan ja lisää päälle paistettua sipulia. Paista 30 minuuttia.

Huomautus

Padara ja täytteet voi valmistaa kaksi tuntia etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ja lämmitä uudelleen uunissa. Ripottele päälle paistettuja sipuleita ja paista vielä viisi minuuttia.