Tex-Mex-vihreiden papujen pata
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Jos rakastat vihreiden papujen laatikkoa kermaisessa kastikkeessa rapealla, kontrastin antavalla täytteellä, tulet varmasti rakastamaan tätä Tex-Mex-vaikutteista versiota. Kypsennysperiaate on sama, mutta ainekset on korvattu kiehtovalle Tex-Mex-keittiölle tyypillisillä aineksilla. Tavallisen paprikan sijaan käytämme poblano-paprikaa (mieto chili), ja tavallisen juuston sijaan käytämme tulista Pepper Jack -juustoa ja meksikolaista Cotija-juustoa. Täytteen korppujauhot on korvattu murskatulla tortillalastuilla ja jauhetulla ancho-chilillä. Vuoka on herkullisen maukas, mausteinen ja kirpeä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g vihreitä papuja, päät poistettuina, palot puolitettuina
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 3 poblano-paprikaa, siemenet poistettuina ja lyhyiksi suikaleiksi leikattuna
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl premium-jauhoja
- 1,5 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
- 1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- Ripaus cayennepippuria
- 2 kuppia raastettua Pepper Jack -juustoa (noin 220 g)
- 4 kuppia tortillalastuja
- 1 tl jauhettua ancho-pippuria
- 0,5 kuppia murustettua cotija-juustoa (noin 60 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vihreät pavut, poblano-pippuri, kerma, pepper jack -juusto, Cotija-juusto, tortilla, jauhettua cayennepippuria, ancho-pippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää vihreät pavut ja keitä rapeiksi ja pehmeiksi, noin 6 minuuttia. Valuta pavut, huuhtele kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Sulata voi suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää poblano-paprikat ja sipuli, mausta suolalla ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes paprikat ovat pehmeitä, noin 7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat peittyneet jauhoseokseen, noin 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon kerma, kanaliemi, cayennepippuri ja 1/2 tl suolaa. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia.
- Lisää raastettu Pepper Jack -juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää sitten vihreät pavut ja sekoita, kunnes ne ovat kauttaaltaan juuston peitossa. Siirrä 3 litran uunivuokaan.
Tässä vaiheessa voit peittää vuoan ja laittaa sen jääkaappiin jopa neljäksi tunniksi. - Paista pataa, kunnes se kuplii, noin 20 minuuttia. Sillä välin surauta tortillalastuja ja jauhettua ancho-chiliä monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita murusia.
- Ripottele vuoka murskatulla cotija-juustolla ja murskatulla tortillalastuilla; paista kullanruskeaksi vielä 5 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
