Vadelma-sitruuna-valkosuklaakupolit

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 740, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 1 G., kolesteroli 108 mg, natrium 299 mg, sokeri 58 G.

Luo maailmanluokan ravintolatasoinen jälkiruoka, joka lumoaa vieraasi esillepanollaan ja fantastisella tekstuuriyhdistelmällään. Nämä vaaleanpunaisella ja punaisella kuorrutteella kuorrutetut valkosuklaakuput paljastavat todellisen yllätyksen: pehmeä sitruunakuori sisältää herkän vanukastäytettä ja keskellä on tasku juoksevaa vadelmahilloa. Kokoamiseen tarvitset silikonimuotin, jossa on puolipallon muotoiset reiät, ja kaksi pientä leivonnaispussia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruunakakku

1/4 kuppia + 2 rkl premium-jauhoja
1/4 kupillista sokeria
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/8 tl karkeaa suolaa
2 rkl maitoa
1 rkl kasviöljyä
1 tl sitruunauutetta
1 sitruunan kuori
1 iso muna
ErikoisvarusteetPyöreä piparkakkumuoti, jonka halkaisija on 6 cm; 2 pientä leivonnaispussia; silikonimuotti kuudelle pallonpuoliskolle, tilavuus 90 ml.

Valkosuklaakupolit

30 g punaisia sulavia karkkeja
2 rkl + 2 tl puhdistamatonta kookosöljyä
30 grammaa vaaleanpunaisia sulavia karkkeja
220 g valkosuklaata, rouhittuna

Vadelmatäyte

0,5 kuppia sokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/8 tl karkeaa suolaa
1 kuppi raskasta kermaa
1 kuppi maitoa
3 ruokalusikallista pakastekuivattua vadelmajauhetta
2 ruokalusikallista suolatonta voita, leikattu pieniksi kuutioiksi
1 tl vaniljapastaa
Kuuma pinkki geelimäinen elintarvikeväri vanukkaalle
1/4 kuppia vadelmahilloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaniljavanukas, vadelmahillo, premium-jauhoja, munat, maito, kerma, vaniljatahna, tärkkelys, sitruunaesanssi, suklaahippuja (rakeita), valkosuklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja suihkuta 20 cm:n neliönmuotoiseen uunivuokaan ruoanlaittosuihkeella.
Sitruunakakku:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää maito, kasviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori ja muna ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 7–10 minuuttia. Jäähdytä kakku ritilällä 10 minuuttia ja kumoa se sitten leikkuulaudalle.
Leikkaa kakusta 6 cm:n pyöreällä piparkakkumuottilla 6 ympyrää (jätä lisukkeet sivuun myöhempää käyttöä varten); laita kakut sivuun.
Valkosuklaakupolit:

Sillä välin laita pieneen mikronkestävään kulhoon punaiset karkit ja 1 tl kookosöljyä. Laita toiseen mikronkestävään kulhoon vaaleanpunaiset karkit ja 1 tl kookosöljyä. Kuumenna mikrossa 5 sekunnin välein sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista, noin 1 minuutin.
Laita punainen ja vaaleanpunainen seos kahteen leivonnaispussiin.
Valuta ohuita punaista kuorrutetta kuuteen 90 ml:n (3,5 fl oz) puolipallon muotoiseen silikonimuottiin. Toista vaaleanpunaisen kuorrutteen kanssa liikuttelemalla pussia edestakaisin, jotta vaaleanpunaiset raidat sulautuvat punaiseen. Pakasta, kunnes kuorrute kovettuu, noin 5 minuuttia.
Sekoita keskikokoisessa, mikroaaltouunin kestävässä kulhossa 1 ruokalusikallinen kookosöljyä ja 110 g valkosuklaata. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa ja kookosöljy ovat sulaneet ja seos on tasaista, noin 1 minuutti.
Kaada suklaaseos silikonimuottiin kiinnittyneiden punaisten ja vaaleanpunaisten raitojen päälle ja kallista muottia, jotta jokaisen ontelon sisäpuoli peittyy ohuella valkosuklaakerroksella (voit myös päällystää ne sormella). Kaada ylimääräinen suklaa pois ja laita muotti pakastimeen, kunnes suklaa kovettuu, noin 5 minuuttia.
Toista lopuilla 110 grammalla valkosuklaata ja 1 ruokalusikallisella kookosöljyllä tehdäksesi toisen valkosuklaakerroksen. Suklaata saattaa valua muotin yli, mutta se ei haittaa; reunat lohkeilevat, kun otat kuput muotista. Kaada ylimääräinen suklaa pois ja laita muotti pakastimeen kovettumaan noin viideksi minuutiksi.
Vadelmatäyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa sokeri, maissitärkkelys ja suola. Sekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, maito ja vadelmajauhe. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes reunoille alkaa muodostua hienoja kuplia, 4–5 minuuttia. Lisää kuiva seos kattilaan kolmessa erässä ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee, 4–5 minuuttia. Älä anna seoksen kiehua; säädä lämpöä tarvittaessa. Nosta liedeltä ja lisää voi, vaniljauute ja 3 tippaa kuuman pinkkiä geelimäistä elintarvikeväriä. Sekoita.
Siirrä vanukas keskikokoiseen lasikulhoon, peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lusikoi 3 ruokalusikallista vanukasta jokaiseen valkosuklaakuoreen silikonivuoassa. Tee lusikan selkämyksellä kuoppa jokaisen vanukaskupin keskelle, noin puoliväliin. Lusikoi teelusikallinen vadelmahilloa jokaiseen kuoppaan.
Aseta murokeksi jokaiselle puolipallolle ja paina niitä varovasti vanukkaaseen (tarvitset talouspaperia pyyhkiäksesi vuoasta valuvan vanukkaan). Pakasta noin 30 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt.
Poista kakut varovasti silikonimuoteista ja leikkaa reunat tarvittaessa pienellä veitsellä. Aseta kuput tarjoiluvadille kakkupuoli alaspäin. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja tarjoile.