Makaroni ja juusto seuraksi
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 289, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 1 G., kolesteroli 47 mg, natrium 262 mg, sokeri 4 G.
”Makaronilla ja juustolla on erityinen paikka sydämessäni”, sanoo Sunny Anderson. ”Äitini teki itse mac ’n’ cheeseaan vain juhlapyhinä, ja muina aikoina se oli vain valmiiksi tehtyä versiota. Aikuisena loin itse tulisen mac ’n’ cheese -reseptini, jonka ansiosta entinen pitopalveluyritykseni menestyi. Tuo yritys toi minut myös Food Networkiin, joten rakkaussuhteeni mac ’n’ cheese -juustoon on todellinen! Vuoden 2016 The Kitchen -jaksossa minä, juontajat ja kaksi vierasta yritimme valmistaa täydellisen mac ’n’ cheesen kiitospäiväksi. Lisäsimme kukin oman salaisen ainesosamme, ja tuloksena oli mac ’n’ cheese, jonka päällä oli samettista béchamelkastiketta, cheddaria ja Gruyère-juustoa. Se oli paistamaton versio.” Pastan pohjaksi valitsimme cavatappia (oma ideani) ja päälle lisäsimme ruusukaaleja, kurpitsaa ja paahdettua korppujauhoa. Se onnistui ihan hyvin, mutta yleisön mielestä liian monet kokit pilasivat liemen, ja he alkoivat väitellä siitä, millainen täydellisen mac and cheesen tulisi olla. Sitten ajattelin, miksi en tekisi Twitterissä äänestystä, jotta mac and cheese -harrastajat voisivat jakaa suosikkinsa? Alla on lopputuotteen resepti. Jotkut pitävät siitä täytteen kanssa, jotkut ilman... Ystävyys voitti. Teimme molemmat. Valitse lisukkeesi!
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g pastasarveja
- 7 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
- 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 4 kuppia täysmaitoa
- 1,5 tl sinappijauhetta
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1/8 tl vastaraastettua muskottipähkinää
- 2 kuppia raastettua Monterey Jack -juustoa (noin 220 g)
- 2 kuppia raastettua goudaa (noin 220 g)
- 1,5 kuppia raastettua mietoa cheddaria (noin 170 g)
- 1/2 kuppia murskattuja voikeksejä (kuten Ritz)
- 0,5 kuppia murskattuja perunalastuja
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele 22 x 32 cm:n kokoinen uunivuoka voilla.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta pasta ja ota talteen 1 kuppi keitinvettä.
- Sillä välin sulata 6 ruokalusikallista voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja kuumenna sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja vaalean kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Vatkaa maito vähitellen joukkoon, kunnes seos on tasaista, ja lisää sitten sinappijauhe, cayennepippuri, muskottipähkinä ja 1 tl suolaa.
- Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike kiehuu ja sakenee hieman, 7–8 minuuttia. Sekoita juustot kastikkeeseen yksi kerrallaan ja anna jokaisen juuston sulaa ennen seuraavan lisäämistä.
- Sekoita keitetty pasta joukkoon niin, että se peittää kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jos kastike on liian paksua. Kastike voi olla ohutta, se paksuuntuu paistuessaan.
- Siirrä makaroni ja juusto uunivuokaan. Sulata jäljellä oleva ruokalusikallinen voita ja sekoita sitten murskatut keksit ja sipsit joukkoon. Ripottele seos puoleen makaroni-juustosta.
- Paista, kunnes pinta on kullanruskea, 20-25 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
