Kattila "Turkkilainen kahvi"
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/12
Kalorit 232, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 131 mg, natrium 30 mg, sokeri 10 G.
Annoskoko: 1/12
Kalorit 232, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 131 mg, natrium 30 mg, sokeri 10 G.
Denise Brown sai inspiraationsa tähän jälkiruokaan Lähi-idän ravintolasta tilaamastaan turkkilaisesta kardemummalla maustetusta kahvista. Paljon kokeiltuaan hän onnistui muuttamaan jälkiruokajuomansa vanukkaaksi, jossa on hienovarainen maustevivahde: "Testasin kolmea eri kerman ja kahvin suhdetta ennen kuin sain sen juuri oikeaksi", hän sanoo. Hän jopa paistaa jälkiruoan kahvikupeissa dramaattisemman esillepanon saavuttamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ja 2/3 kuppia + 0,5 kuppia kuohukermaa
- 1/3 kuppia murskattuja kardemumman palkoja
- 4 erittäin isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
- Ripaus karkeaa suolaa
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 1,5 rkl pikaespressoa
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1 rkl tomusokeria
- 1/3 kuppia jauhettuja pistaasipähkinöitä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, kardemumma, munat, sokeri, kahvi, vaniljauute, tomusokeri, pistaasipähkinät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta 0,5 kupillista kermaa kattilassa keskilämmöllä. Nosta liedeltä, lisää kardemumma, peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 160°C:een. Kiehauta suuri kattila tai vedenkeitin. Aseta taiteltu, kostea keittiöpyyhe kahden litran uunivuokaan; aseta 8 espressokuppia pyyhkeen päälle (pyyhe estää kuppeja liukumasta).
- Vatkaa keltuaiset kulhossa suolan kanssa. Kuumenna kerma keskilämmölle, lisää sokeri ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut. Siivilöi kerma keltuaisten joukkoon jatkuvasti vatkaten. Lisää espresso ja vanilja. Kaada neste mittakuppiin ja jaa sitten kahvikuppeihin.
- Laita uunivuoka uuniin ja kaada kiehuvaa vettä siihen, kunnes vesi ulottuu vuokien puoliväliin. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista, kunnes vanukas on hyytynyt reunoilta, mutta vielä hyytelömäistä keskeltä, 35–45 minuuttia.
- Anna kerman jäähtyä vesihauteessa noin 10 minuuttia, siirrä sitten kupit ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia. Peitä jokainen kuppi leivinpaperilla (kosteuden imeyttämiseksi) ja sitten muovikelmulla. Laita jääkaappiin, kunnes kerma on jähmettynyt, vähintään 2 tuntia.
- Vatkaa loput 1/2 kupillista kermaa tomusokerin kanssa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Laita lusikallinen vatkattua kermaa jokaiseen kuppiin ja ripottele päälle rouhittuja pistaasipähkinöitä.
Reseptin kirjoittaja - Denise Brown
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
