Raidalliset kurpitsakeksit

Äänet: 1

Kuinka tehdä raidallisia kurpitsakeksejä

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12
Kalorit 711, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 109 G., kuitu 2 G., kolesteroli 103 mg, natrium 334 mg, sokeri 68 G.

Nämä keksit lumoavat kauniilla valko-oranssiraidallisella leikkauksellaan, makealla ja mausteisella kurpitsan maullaan ja tuoksullaan sekä ainutlaatuisella koostumuksellaan. Pehmeät sisältä ja kiinteät ulkopuolelta, ne tekevät varmasti vaikutuksen. Niiden tekeminen vie melkoisesti aikaa, mutta tulos on sen arvoinen, varsinkin jos valmistaudut juhlapyhiin. Nämä keksit on tehty pohjimmiltaan kahdenlaisesta taikinasta: sokerista ja kurpitsasta. Sinun täytyy kerrostaa ne, leikata ne ja paistaa. Valuta valmiiden raidallisten keksien päälle maustettua sokerikuorrutetta, anna jähmettyä ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikeksitaikina

2,5 kuppia premium-jauhoja (katso huomautus)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
1,5 kuppia kidesokeria
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta

Kurpitsan keksitaikina

2,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön (katso huomautus)
2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl karkeaa suolaa
1 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
0,5 kuppia kurpitsasosetta
1 tl vaniljauutetta

Lasite

2 kuppia tomusokeria
1 tl kurpitsapiirakan mauste
1/4 kupillista maitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, leivinjauhe, sokeri, voi, munat, vaniljauute, kurpitsapiirakan mauste, kaneli, fariinisokeri, kurpitsasose, tomusokeri, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sokerikeksitaikina:

Keskikokoisessa kulhossa vatkaa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola; laita sivuun.
Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, kidesokeri ja voi kuohkeaksi ja kaavi kulhon reunoja vasten, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja sekoita. Lisää vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sammuta yleiskone. Lisää puolet jauhoseoksesta ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet. Kaavi kulhon reunat alas lastalla, lisää sitten loppu jauhoseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Kaavi kulhon reunat alas ja lisää yleiskoneen nopeus keskinopeudelle. Sekoita 1 minuutti.

Siirrä taikina kelmuun. Litistä se silikonilastalla suorakulmioksi. Aseta toinen kelmu päälle ja kauli taikina kaulimella 20 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Kääri tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ja enintään yön yli.
Kurpitsakeksitaikina:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kurpitsapiirakkamauste, kaneli, ruokasooda ja suola; laita sivuun.
Vatkaa fariinisokeri ja voi yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, kaapien kulhon reunoja, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja sekoita. Lisää kurpitsasose ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sammuta yleiskone. Lisää puolet jauhoseoksesta ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet. Kaavi kulhon reunat alas lastalla, lisää sitten loppu jauhoseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Kaavi kulhon reunat alas ja lisää yleiskoneen nopeus keskitasolle. Sekoita 1 minuutti.
Siirrä taikina kelmuun. Litistä se silikonilastalla suorakulmioksi. Aseta toinen kelmu päälle ja kauli taikina kaulimella 20 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Kääri tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ja enintään yön yli.
Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Kauli kurpitsakeksitaikina auki ja aseta se kevyesti jauhotetulle leivinpaperille. Jauhota kevyesti pinta ja kauli se kaulimella suuremmaksi suorakaiteeksi, noin 26 x 40 cm (10 x 16 tuumaa). (Katso huomautus.) Aseta leivinpaperi ja taikina pellille ja laita jääkaappiin, kun kaulitset sokerikeksitaikinaa. Kauli sokerikeksitaikina samalla tavalla ja laita se jääkaappiin.
Sivele ylimääräinen jauho kurpitsakeksitaikinan pinnalta leivontasiveltimellä. Käännä kurpitsakeksitaikina leivinpaperia apuna käyttäen sokerikeksitaikinan päälle ja linjaa kaksi suorakulmiota mahdollisimman tiiviisti. Leikkaa taikina terävällä veitsellä tai leivonnaismuotilla poikittain kahtia muodostaaksesi kaksi 26 x 20 cm:n kokoista suorakulmiota. Pinoa taikinasuorakulmiot muodostaen neljä vuorotellen keksitaikinakerrosta. Leikkaa tämä pino poikittain 6 riviin ja sitten pituussuunnassa 4 riviin, yhteensä 24 neliötä. Aseta yksi kerrostettu neliö toisen päälle ja paina reunat varovasti yhteen kevyesti jauhotetuilla käsillä muodostaen pallon. Aseta neliöt valmistellulle uunipellille. Toista lopuille neliöille ja jaa kuusi taikinapalloa tasaisesti jokaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 25–30 minuuttia kääntäen leivinpeltejä puolivälissä, kunnes keksit ovat kohonneet keskeltä ja reunoilta kullanruskeita. Anna jäähtyä leivinpellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten leivinpellille asetettuun ritilälle jäähtymään kokonaan.
Lasite:

Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa tomusokeri ja kurpitsapiirakkamauste. Lisää maito ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos minigrip-pussiin tai litran kokoiseen leivonnaispussiin. Leikkaa kulma pois ja valuta kuorrute jäähtyneiden keksien päälle. Anna jähmettyä noin 20 minuuttia.

Huomautus

Kun mittaat jauhoja, lusikoi ne mittakuppiin ja poista ylimääräiset jauhot. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Kurpitsakeksitaikina on paljon pehmeämpää kuin sokerikeksitaikina, joten sinun on käytettävä enemmän jauhoja kauliessasi sitä, jotta se ei tartu kiinni. Työskentele nopeasti; jos taikinasta tulee liian pehmeää tai lämmintä, aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jäähdytä sitä pakastimessa muutaman minuutin ajan.