Vaahtera-pähkinäkakku

Äänet: 1

Kuinka tehdä vaahtera-saksanpähkinäkakku

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1091, kokonaisrasva 82 G., tyydyttyneet rasvat 41 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 3 G., kolesteroli 245 mg, natrium 299 mg, sokeri 47 G.

Tämä kakku perustuu yksinkertaiseen vaniljakakkuun, mutta todella herkullisen ja juhlavan tekevät siitä siirapissa olevat saksanpähkinät ja vaahterasokeri, jotka on lisätty täyteläiseen, voikreemistä tehtyyn kuorrutteeseen. Ennen kokoamista kerrokset liotetaan saksanpähkinäpurkista otetussa siirapissa muutaman minuutin ajan, jotta kakusta tulee miellyttävän mehevä. Kuorrutteen jälkeen koristele kakku saksanpähkinöiden puolikkailla. Jo tämä yksinkertainen koriste riittää välittämään jälkiruoan täyden maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasite

5 ison kananmunan valkuaiset
1 ja 1/4 kuppia vaahterasokeria
440 g suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi (huoneenlämpöistä)
3/4 tl vaahterauutetta

Kakku ja täyte

Perusvaniljakakku (katso resepti alta), paista ja jäähdytä
2 purkkia 140 g saksanpähkinöitä sokeriliemessä, valutettuina (älä kaada siirappia pois) + ylimääräistä koristeluun

Perus vaniljakakku

220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
3 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, saksanpähkinät, vaahterasokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista lasiteVatkaa kananmunanvalkuaiset ja vaahterasokeri kiehuvan veden päällä olevassa kattilassa kuumuutta kestävässä kulhossa (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä), kunnes seos on kuumaa ja sokeri liukenee, noin 5 minuuttia.

Ota kulho kattilasta ja vatkaa sähkövatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, noin 5 minuuttia. Vatkaa voi joukkoon muutama pala kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Älä huoli, jos kuorrute näyttää aluksi hiutaleiselta; jatka vatkaamista, kunnes se on tasaista. Sekoita joukkoon vaahterasiirappiuute.
Kokoa kakkuTee hammastikulla reikiä kakkukerrosten reunoille. Valuta loppu pähkinäsiirappi kerrosten päälle ja anna sen imeytyä.

Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Kaada noin 1 kuppi kuorrutetta keskikokoiseen kulhoon; sekoita joukkoon rouhitut saksanpähkinät. Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille ja levitä pähkinäkuorrute sen päälle. Nosta toinen kakkupohja päälle. Peitä koko kakku lopulla vaahterasiirapilla. Koristele lopuilla saksanpähkinöillä.

Perus vaniljakakku

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota vuoat. Ravista ylimääräiset jauhot pois.

Sekoita kulhossa 3 kupillista jauhoja, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa 220 g voita ja sokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle; vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Sekoita joukkoon vaniljauute. Seos saattaa tässä vaiheessa näyttää erottuvan.

Sekoita nestemäisessä mittakupissa tai kulhossa 0,5 kupillista vettä ja kerma. Kääntele jauhoseos voi-sokeriseokseen kolmessa erässä vuorotellen kerman kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vaivaa tasaiseksi.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Paista, kunnes kakut ovat pinnalta kevyesti kullanruskeita ja palautuvat takaisin kevyesti painettaessa, 25–30 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, sitten veitsellä jokaisen vuoan reunaa pitkin ja käännä kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Leikkaa pitkällä sahalaitaisella veitsellä kakkujen mahdolliset kupumat päältä, jotta ne ovat tasaiset.