Siideri-suolavedessä paahdettua kalkkunaa vaahterasiideri-lasitteella
Äänet: 11
Aika: 15:00
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Rapeaksi kullanruskea nahka ja murea, mehukas liha marinoitiin Rachelin hyvin vastaan suunnitellussa kalkkunassa yön yli sokeri-yrttimarinaadissa, paistettiin sitten hitaasti uunissa ja viimeisteltiin kevyellä vaahterasiirappi-omenasiiderikuorrutteella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kalkkunan marinadi:
- 8 kuppia erinomaista omenasiideriä
- 1/3 kuppia fariinisokeria
- 1/4 kuppia karkeaa suolaa
- 2 teelusikallista mustapippuria
- 5 valkosipulinkynttä (murskattuna)
- 3 laakerinlehteä
- 2 appelsiinia (viipaloituna)
- 2 isoa salottisipulia tai keskikokoista sipulia (leikattu neljään osaan)
- Kourallinen persiljaa
- Kourallinen tuoretta salviaa
- Kourallinen timjaminoksia
- 4 kalkkunan koipea (koivet ja reisiluut nahkaineen)
- 2 luullista kalkkunanrintaa nahan kera (6-7 paunaa)
- Oliiviöljyä (valutteluun)
- Tuorejauhettua mustapippuria
Leivontakuorrute:
- 1 kuppi erinomaista omenasiideriä
- 1 kuppi kalkkunalientä
- 2/3 kuppia tummaa meripihkaa vaahterasiirappi
- 6 rkl (90 g) voita
- 10 maustepippurihernettä
- Useita suikaleita appelsiininkuorta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, omenasiideri, fariinisokeri, mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti, Appelsiinit, salottisipulit, persilja, salvia, timjami, vaahterasiirappi, maustepippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista marinadi: sekoita kattilassa omenasiideri, fariinisokeria, suolaa, pippureita, valkosipulia, laakerinlehtiä, appelsiiniviipaleita, sipulia, persiljaa, salviaa ja timjamia. Kuumenna, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Anna seoksen jäähtyä kokonaan.
- Jaa kalkkunanpuolikkaat tasan ja laita ne kahteen 12 litran uudelleensuljettavaan muovipussiin (tai rasiaan), jotka ovat riittävän suuria lihan säilyttämiseksi. Levitä marinadi tasaisesti molempiin rasioihin. Marinoi jääkaapissa useita tunteja tai mieluiten yön yli.
- Kuumenna uuni 160 asteeseen.
- Ota kalkkuna liemestä ja taputtele kuivaksi. Hiero sitten nahka oliiviöljyllä ja mausta pippurilla. Siirrä liha uunipellille ritilälle ja paahda 90–100 minuuttia (30 minuuttia per kilogramma) tai kunnes kalkkunan paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 73 celsiusastetta.
- Valmista lasite: Laita kattila keskilämmölle ja kaada joukkoon omenasiideri, kalkkunaliemi, vaahterasiirappi, voi, mausteneilikka ja appelsiininkuori. Kuumenna seos miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuorrute on ohentunut puoleen. Valele kalkkuna ennen uuniin laittamista ja valele sitä sitten säännöllisesti puolivälissä kypsennysaikaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
