Ranskalainen galette karpaloilla ja päärynöillä pähkinäkuoressa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - ranskalainen galette karpaloilla ja päärynällä saksanpähkinäkuoressa

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 391, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 4 G., kolesteroli 66 mg, natrium 209 mg, sokeri 29 G.

Tämä ihastuttava maalaismainen piirakka, joka pursuaa pähkinöiden, hedelmien ja marjojen aromeja, on täydellinen lisä sunnuntain teekutsuille perheen kanssa. Runsas karpaloiden, päärynöiden ja tuoksuvien mausteiden täyte on päällystetty rapealla, murenevalla kuorella, jonka päällä on pekaanipähkinöitä ja sokerinen kuori. Piirakka on helppo koota ja valmistaa. Voit tehdä taikinan etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Viipaloi valmis galette, kun täyte on jäähtynyt kokonaan, jotta saat siistejä paloja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1/3 kuppia pekaanipähkinöitä
1,5 dl vehnäjauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
1 rkl sokeria + lisää koristeluun
0,5 tl karkeaa suolaa
5 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
140 g kylmää tuorejuustoa, leikattuna pieniksi paloiksi
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1 rkl jäävettä

Täyte

3 kypsää päärynää (kuten Bosc tai Anjou), kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuna
1,5 dl karpaloita (tuoreita tai pakastettuja)
3/4 kupillista sokeria
2 tl premium-jauhoja
1 tl raastettua appelsiininkuorta (valinnainen)
0,5 tl jauhettua kanelia
1/8 tl jauhettua maustepippuria
1/8 tl vastaraastettua muskottipähkinää
Ripaus karkeaa suolaa
1 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, pekaanipähkinät, päärynät, karpalo, Appelsiinin kuori, maustepippuri, kaneli, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 175°C:een. Aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paista, kunnes ne ovat kevyesti paahdettuja, noin 6 minuuttia. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä.
Taikina:

Sekoita paahdetut pähkinät, jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, kunnes pähkinät ovat hienonnettuja. Lisää voi ja sekoita noin neljä kertaa, jotta jauhot peittyvät. Sekoita tuorejuusto joukkoon, kunnes taikina muistuttaa karkeita muruja ja pysyy helposti koossa puristettaessa kädessä. Kaada joukkoon muna ja jäävesi ja sekoita, kunnes taikina on hieman kosteaa. Taikina on muruista, joten varo vatkaamasta sitä liikaa. Aseta taikina kelmuun ja muotoile siitä kiekko kelmun avulla. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes taikina on jähmettynyt, vähintään 1 tunti ja enintään 24 tuntia.

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Jauhota taikinan pinta. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 35 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Siirrä taikina pellille. Se voi ulottua pellin reunojen yli; taitat sitä. Nipistä taikinan mahdolliset halkeamat yhteen.
Valmistele täyte:

Sekoita isossa kulhossa päärynät, karpalot, sokeri, jauhot, appelsiininkuori, kaneli, mausteneilikka, muskottipähkinä, suola ja voi. Levitä täyte taikinan päälle, nosta sitä kevyesti keskeltä ja jätä noin 5 cm reunus. Taita taikinan reuna täytteen päälle ja laskosta tarvittaessa. Sivele reunat vedellä ja ripottele sokerilla.
Paista, kunnes täyte on pehmeää ja kuplivaa ja kuori on kullanruskea, noin tunnin. Siirrä galette ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, vähintään neljä tuntia.