Persikkagalette ricotta- ja hunajatäytteellä
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä ranskalainen galette on loistava esimerkki kesäleivonnaisesta. Vaikka se luokitellaan piirakaksi, sen yksinkertaisuus tekee siitä enemmänkin murenevan litteän leivän kuoren, joka peittää kevyesti tuoreiden hedelmätäytteiden reunat estäen mehujen valumisen paiston aikana. Vaivaa murotaikina, kauli se ja asettele keskelle ohuiksi viipaleiksi viipaloituja tuoreita nektariineja, joihin on sekoitettu rosmariinia. Taita sitten taikinan reunat hedelmien päälle ja paista galette kullanruskeaksi. Sen upea makea tuoksu, jossa on rosmariinin männynvivahteita, tuo kaikki nopeasti yhteen pöytään. Tarjoile galette tuoreen ricottajuuston ja hunajan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Murotaikina
- 1,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 1 rkl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 iso kananmuna + 1 kananmuna pohjan voiteluun
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
Täyte
- 3 kypsää persikka tai nektariineja (noin 0,6 kg), kivet poistettuina ja leikattuina 0,5–1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 2 rkl hunajaa + lisää tarjoiluun
- 1 rkl jauhoja
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 0,5 tl karkeasti silputtua tuoretta rosmariinia
- 1 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- Tuore ricotta tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, premium-jauhoja, munat, sitruunamehu, persikat, nektariineja, rosmariini, ricottajuusto, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vaivaa taikinaSekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää puolet voista ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää loppu voi ja leikkaa se herneen kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 muna, sitruunamehu ja 3 ruokalusikallista jäävettä ja pulsoi täydellä teholla, kunnes taikina alkaa paksuuntua, mutta ei ole vielä yhentynyt. Aseta taikina kelmuun, muotoile siitä kiekko ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes taikina on jähmettynyt, vähintään tunniksi tai yön yli.
- Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 30 cm:n ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
- Valmistele täyteSillä välin sekoita persikat isossa kulhossa hunajan, jauhojen, vaniljan ja rosmariinin kanssa. Lusikoi hedelmäseos taikinan päälle jättäen noin 8 cm:n reunan. Taita taikinan reunat täytteen päälle noin 5 cm leveiksi ja laskosta tarvittaessa. Vatkaa kevyesti loppu muna 1 tl:n veden kanssa. Sivele taikina munaseoksella. Laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi, jotta taikina jähmettyy ja säilyttää muotonsa paiston aikana.
- Ripottele voinokareita hedelmien päälle. Paista, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii, 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Tarjoile galette ricottajuuston ja hunajan kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
