Kanaa à la king

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kuningaskana on yksinkertainen ja runsas ruokalaji, joka valmistetaan kananpaloista, sienistä ja mausteista täyteläisessä, kermaisessa sherrykastikkeessa. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin, nuudelien, leivän, pannukakkujen tai vol-au-vents-leipien kanssa. Tässä reseptissä käytettävä kana voidaan keittää etukäteen, mikä nopeuttaa sen valmistamista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike ja sienet

1/4 kuppia + 1 rkl suolatonta voita
2 isoa salottisipulia, pilkottuna
6 ruokalusikallista jauhoja
1/4 rkl kuivaa sherryä
3 ja 3/4 kuppia kanaliemtä, kotitekoista tai kaupasta ostettua, kevyesti suolattua
6 oksaa + 1 rkl silputtua persiljaa
1 oksa tuoretta timjamia
1 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria + lisää maun mukaan
Ripaus cayennepippuria
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
220 g shiitake-sieniä, kannat poistettuina, lakit suikaleiksi leikattuna
0,5 dl crème fraîchea tai kuohukermaa
4 kuppia kypsennettyä kanaa, leikattu 2,5 cm:n kuutioiksi, resepti alla
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
Tarjoiluunnuudelit voissa, paahtoleipä, sämpylät tai pannukakut

Keitetty kana

10 oksaa persiljaa
2 oksaa tuoretta timjamia
1 pieni sipuli, puolitettuna
1 pieni porkkana, leikattu puoliksi
1 varsi selleriä, leikattu puoliksi
1,3 kg luullisia kananrintafileepuolikkaita, rasva poistettuna
5-6 kuppia kanaliemtä, kotitekoista tai kaupasta ostettua, kevyesti suolattua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, shiitake-sienet, porkkana, selleri, persilja, timjami, sherry, jauhettua cayennepippuria, muskottipähkinä, crème fraîche

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata suuressa kattilassa keskilämmöllä 1/4 kupillista voita ja kuullota salottisipuleita, kunnes ne pehmenevät, noin 4–5 minuuttia. Ripottele päälle jauhot ja kypsennä sekoittaen puulusikalla 2 minuuttia. Lisää sherry ja liemi, sekoita ja kiehauta. Lisää persilja ja timjaminoksat ja vähennä lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen. Hauduta kastiketta 30 minuuttia sekoittaen usein.
Samaan aikaan kuumenna loppu voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista sieniä kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siivilöi kastike pannulle sienten kanssa ja mausta suolalla, mustapippurilla, cayennepippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita joukkoon smetana.

Lisää kastikkeeseen silputtua persiljaa, kanaa ja ruohosipulia ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti nuudelien, paahtoleivän, sämpylöiden tai kreppien kanssa.
Keitetty kana:

Laita persilja, timjami, sipuli, porkkana, selleri ja kananrinnat keskikokoiseen kattilaan. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta kanaa 20 minuuttia tai kunnes se on napakkaa koskettaessa. Ota kattila pois liedeltä, poista kansi ja anna kanan levätä liemessä 30 minuuttia.
Siirrä kana leikkuulaudalle ja laita liemi sivuun. Poista kanasta luut ja nahka ja leikkaa liha kuutioiksi. Hävitä luut ja nahka.
Siivilöi liemi ja säilytä peitettynä jääkaapissa 3 päivää tai pakasta myöhempää käyttöä varten. Kuori liemen pinnalta mahdollinen rasva ennen käyttöä.

Luokat:

resepti / Astiat tulevaa käyttöä varten / Illallinen / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Lintu / Ruokaverkosto - reseptit / Amerikkalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä