Ranskalainen sipulikeitto makaronilaatikolla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ranskalainen sipulikeitto tarjoillaan perinteisesti paahdetun leivän ja sulatetun juuston kera, mutta tässä reseptissä tutustutaan amerikkalaiseen klassikkoon: mac 'n' cheeseen. Aseta mac 'n' cheese jokaisen keittoannoksen päälle ja paahda se uunissa. Vieraat todennäköisesti luulevat, että heille tarjoillaan makaronia ja juustoa, mutta alla heitä odottaa miellyttävä yllätys: makea, mausteinen ja maukas sipulikeitto.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

65 g suolatonta voita
4 keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaloituina (noin 14 kuppia)
2 laakerinlehteä
2-3 tuoretta timjaminoksaa
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä

Makaroni ja juusto

100 g pastaa (1 kuppi)
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl jauhoja
3/4 kupillista maitoa
1 ja 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
1 ja 3/4 rkl raastettua keltaista cheddaria
2 ruokalusikallista panko-leivänmuruja
Erikoisvarusteet4 keittoastiaa, joiden tilavuus on 360 ml.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, Gruyère-juusto, cheddarjuusto, valkoviini, laakerinlehti, timjami, maito, panko-leivänmurut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitto:

Sulata voi suuressa patapadassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää puolet sipulista ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa. Mausta pippurilla maun mukaan. Lisää loput sipulista, ripottele päälle 1/4 tl suolaa ja mausta pippurilla maun mukaan. Lisää laakerinlehti ja timjami. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaikki neste on haihtunut ja sipuli on hyvin pehmeää ja alkaa juuri tummua, 45 minuuttia - 1 tunti.
Lisää valkoviini, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut, noin 6 minuuttia. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja 1 kuppi vettä, anna kiehua voimakkaasti ja anna kiehua hiljalleen, kunnes keittoa on jäljellä enää 5 kuppia, 30–40 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ja timjami. Joko keitä keitto hiljalleen tai anna sen jäähtyä kokonaan ja lämmitä jääkaapissa myöhempää uudelleenlämmitystä varten. Keiton voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää tai pakastettuna enintään kuukauden..

Makaroni ja juusto:

Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois ja ota sivuun 0,5 kupillista vettä.
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen maito ja pastavesi vispilällä. Sekoita, kunnes neste sakenee, noin 4 minuuttia. Lisää 1 kuppi jokaista juustoa, 1/2 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria; sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastike on tasaista. Nosta liedeltä ja sekoita keitetty pasta joukkoon, kunnes se on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Anna jäähtyä hieman, sekoittaen usein.
Kuumenna uuni grillausasentoon. Aseta vuoat uunipellille ja kauhota kuuma keitto vuokiin täyttämällä ne noin kolme neljäsosaa täyteen. Laita jokaisen annoksen päälle neljännes makaronia ja juustoa (osa makaronia ja juustoa voi upota pohjaan, se on ok). Ripottele tasaisesti loput juustosta päälle ja... leivänmurutGrillaa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut paikoin, 2–3 minuuttia (keitto kuplii ja osa voi valua ulos). Tarjoile kuumana.