Ranskalainen sipulikeitto leipäkannella
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämän suositun ranskalaisen keiton hämmästyttävä maku tulee pääasiassa sipuleista, joita paistetaan lähes tunnin ajan, jolloin niiden sokerit vapautuvat ja ne karamellisoituvat, eikä niinkään liemestä tai mausteista. Siksi on parasta käyttää makeita sipuleita. Tuloksena pitäisi olla kullanruskea sipulitahna, joka sitten peitetään liemellä ja haudutetaan bouquet garnin – joukon aromaattisia yrttejä – kanssa. Valkoviini ja hieman konjakkia, joita lisätään kypsennyksen aikana, antavat erityisen pikantin maun. Lopuksi viimeistelee keiton, joka saa sen muistuttamaan pariisilaisravintolassa tarjoiltua keittoa, kaatamalla se uuninkestäviin kulhoihin ja paistamalla se leivästä ja raastetusta juustosta tehdyllä kannella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5 makeaa sipulia tai makean ja punaisen sipulin sekoitusta (noin 2 kg)
- 3 rkl (45 g) voita
- 1 tl suolaa
- 2 kuppia valkoviiniä
- 300 ml säilykelihalientä
- 300 ml kanalientä
- 300 ml alkoholitonta omenasiideriä (mieluiten suodattamatonta)
- Kimpun koristelu: timjamin, laakerinlehtien ja persiljan oksia, sidottu keittiönarulla
- 1 leipä maalaisleipää
- hieman konjakkia (valinnainen)
- 1 kuppi raastettua Fontina- tai Gruyère-juustoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, valkoviini, omenasiideri, kimppu garni, Fontina-juusto, Gruyère-juusto, vaalea leipä, paahtoleivät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa jokaisen sipulin päät pois ja halkaise ne pituussuunnassa. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Kuumenna sähköpaistinpannu 150°C:een (300°F) ja lisää voi. Kun voi on sulanut, lisää sipulit yhteen kerrokseen ja ripottele suolalla. Toista sipulin ja suolan kerrostaminen, kunnes kaikki sipulit ovat pannulla. Älä sekoita sipuleita 15–20 minuuttiin. Sekoita sitten silloin tällöin, kunnes sipulit tummuvat, ja vähennä sitten määrä kahteen kuppiin. Tämän pitäisi kestää 45 minuutista tuntiin. Älä huoli sipulien palamisesta.
- Kaada päälle sen verran viiniä, että sipulit peittyvät, ja lisää lämpöä, kunnes viinistä tulee siirappimaista. Lisää lihaliemi, kanalientä, omenasiideriä ja bouquet garni -kastiketta. Vähennä lämpöä ja anna hautua 15–20 minuuttia.
- Aseta ritilä uunin yläosaan ja esilämmitä uuni grillitilaan.
Leikkaa leipä pyöreiksi viipaleiksi, jotka mahtuvat uuninkestäviin keittokulhoihin. Aseta viipaleet pellille ja paista uunissa 1 minuutti. - Mausta keitto suolalla, pippurilla ja lorauksella konjakkia. Poista bouquet garni ja kaada keitto kulhoihin jättäen noin 2,5 cm rako reunasta. Aseta leipä paahdettu puoli alaspäin keiton päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa. Paahda uunissa, kunnes juusto kuplii ja on kullanruskeaa, 1–2 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
