Ranskalainen sipulikeitto herkkutateilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Herkkutatit, sherryn ja valkoviinin kanssa yhdistettynä, antavat ranskalaiseen sipulikeittoon hienostuneen ja moniulotteisen maun. Käytä kuivattuja herkkutatteja, jotka on esikeitetty täyteläisyyden lisäämiseksi, ja keitinliemi käytetään keiton valmistukseen täydentäen täydellisesti naudanlihalientä. Juuri ennen tarjoilua paista sipulikeiton kanssa krutonkeja, joiden päällä on sulatettua parmesaania ja Gruyère-juustoa. Ruoka näyttää entistäkin vaikuttavammalta ja perinteisemmältä, jos lisäät jokaisen annoksen päälle juustokrutongin ja grillaat ne nopeasti uunissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g voita
- 4 isoa sipulia, viipaloituna hyvin ohuiksi renkaiksi
- 1 tl jauhettua timjamia
- 30 g kuivattuja herkkutatteja
- 1/4–1/3 rkl kuivaa sherryä
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 pieni nippu persiljan oksia, salviaa ja tuoretta laakerinlehteä
- 2 litraa naudanlihalientä
- 8 siivua patonkia, 1 cm paksuja.
- 1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu ja puolitettu
- 1,5 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, kimppu garni, herkkutatteja, Gruyère-juusto, Parmesaanijuusto, sherry, valkoviini, laakerinlehti, salvia, timjami, paahtoleipä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri pata keskilämmöllä. Lisää 6 ruokalusikallista voita ja sulata se. Lisää sipuli ja timjami, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on karamellisoitunut, noin 40–45 minuuttia.
- Sillä välin laita sienet pieneen kattilaan ja lisää pari kupillista vettä. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sienet ovat pehmenneet.
- Lisää sherry kattilaan sipulien kanssa, jotta lasite pehmenee, ja sekoita sitten joukkoon viini. Nosta sienet liemestä reikäkauhalla ja aseta ne leikkuulaudalle. Pilko ne ja lisää sipulien joukkoon. Lisää lähes kaikki sieniliemi keittoon, säästäen noin 1/2 kupillista (noin 1 kuppi) erikseen. Lisää yrttinippu ja naudanlihaliemi kattilaan ja keitä hiljalleen 30–45 minuuttia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin, jos teet etukäteen. Kuumenna keitto uudelleen keskilämmöllä kannen alla ja paahda krutonit tarjoiluhetkellä.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Paahda leipä ritilällä pellillä, kunnes se on kullanruskeaa. Voitele leipä voilla ja hiero viipaleita runsaasti hienonnetulla valkosipulilla. Ripottele krutonien päälle juustoraastetta ja laita ne takaisin uuniin, kunnes juusto sulaa ja alkaa kuplia. Saat näyttävämmän esillepanon asettamalla krutonit keittokulhojen päälle, nostamalla ne pellille, ripottelemalla päälle juustoraastetta ja paistamalla uunissa.
- Lusikoi keitto kulhoihin ja tarjoile juustokrutonkien kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
