Paras ranskalainen sipulikeitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 701, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 3 G., kolesteroli 148 mg, natrium 1354 mg, sokeri 7 G.
Kalorit 701, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 3 G., kolesteroli 148 mg, natrium 1354 mg, sokeri 7 G.
Tämä sulatetuilla juustokrutongeilla kuorrutettu sipulikeitto vaikuttaa monimutkaiselta vain ensi silmäyksellä. Se on itse asiassa helppo tehdä; tarvitset vain aikaa sipulien paistamiseen perusteellisesti ja laadukkaita aineksia. Keltaiset espanjansipulit sopivat tähän reseptiin parhaiten. Niissä on harmoninen tasapaino makeuden ja mausteisuuden välillä, minkä ansiosta ne karamellisoituvat kauniisti. Varo kypsentämästä sipuleita liikaa; niiden tulisi olla tasaisen, syvän kullanruskeita. Myös laadukas naudanlihaliemi on ratkaisevan tärkeää. Tee itse tai osta parasta, mitä löydät supermarketista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 8 keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (katso huomautus)
- 3 laakerinlehteä
- 3-4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 8 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 8 viipaletta ranskalaista patonkia (noin keittoastian kokoisia)
- 4 kuppia karkeaksi raastettua Gruyère-juustoa (noin 900 g)
- Erikoisvarusteet: 8 keittoastiaa, joiden tilavuus on 360 ml.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sipulit, laakerinlehti, timjami, valkoviini, liemikuutio, patonki, Gruyère-juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi erittäin suuressa padassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, laakerinlehti, timjami, 1 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja vaalean kullanruskeaa, noin tunnin ajan. Sipuli alkaa tarttua pannun pohjaan ja ruskistua 30 minuutin kuluttua; kaavi sitä vain jatkuvasti irti ja sekoita sitä muun sipulin kanssa. Jos se ruskistuu liian nopeasti, vähennä lämpöä.
- Lisää viini kattilaan, anna kiehua hiljalleen ja keitä hiljalleen, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut, noin 4 minuuttia. Lisää naudanlihaliemi ja 1 kuppi vettä, anna kiehua hiljalleen ja keitä, kunnes keitto sakenee, noin 45 minuuttia. Poista laakerinlehti. Ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Pidä keitto miedolla lämmöllä tai anna jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin myöhempää uudelleenlämmitystä varten. Keittoa voi säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää tai pakastettuna enintään kuukauden.
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Aseta neljä uunivuokaa uunipellille ja täytä ne kolme neljäsosaa täyteen kuumalla keitolla. Laita päälle patonkisiivu ja ripottele päälle ½ kupillista Gruyère-juustoa. Grillaa, kunnes juusto on kullanruskeaa (älä huolestu, jos keitto alkaa kuplia), 2–3 minuuttia.
Huomautus
Leikkaa sipuli varresta juureen. Tämä auttaa sitä säilyttämään muotonsa paremmin paistamisen aikana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
