Ranskalainen sipulikeitto ruukuissa
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä kevyt keitto maistuu kaikille ranskalaisen keittiön ystäville. Valmista se esikypsennetystä kanaliemestä, mieluiten vanhasta (keittoa säilyttävästä) linnusta, ja karamellisoiduista sipuleista. Paista se sitten padoissa Gruyère-juuston kanssa ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 isoa sipulia, ohuiksi viipaloituina poikittain (latvasta tyveen)
- 170 g kuivaa sherryä
- 2 litraa kanaliemi
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Karkea suola
- 4 laakerinlehteä
- 1 nippu timjamia
- 12 ohutta patonkisiivua
- 225 g raastettua gruyèrejuustoa
- 1/2 nippua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, ruohosipuli, patonki, Gruyère-juusto, sherry, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada oliiviöljyä ison kattilan pohjalle. Lisää sipuli ja ripottele reilusti suolaa. Laita pannu keskilämmölle. Sekoita sipulia, jotta se peittyy öljyyn. Peitä pannu kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia.
Kun sipulit ovat hyvin pehmeitä ja niistä on irronnut paljon nestettä, poista kansi ja kypsennä hitaasti hyvin miedolla lämmöllä. Tämä menetelmä tuottaa rikkaan ruskean värin ja makean maun. Mikään nopea menetelmä ei toimi. Sipulien karamellisointi vie kauan (noin tunnin), joten varmista, että sinulla on runsaasti aikaa.
"Karamellisoidut sipulit ovat erittäin makeita ja vaativat melkoisesti suolaa", sanoo Anne Burrell, joka suosittelee lämpimästi maistamaan keittoa ennen tarjoilua. - Kun sipulit ovat hyvin ruskeita ja niiden väri on huomattavasti pienentynyt, lisää sherry ja kypsennä, kunnes niiden määrä on puolittunut. Lisää laakerinlehdet, nippu timjamia ja kanalientä.
Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vähintään tunnin ajan. Maista varmistaaksesi, että mausteita on riittävästi; saatat joutua lisäämään suolaa. Jos nestettä haihtuu liikaa, lisää vettä nesteen tason pitämiseksi tasaisena – kyseessä on kuitenkin keitto. Valmiin keiton tulisi olla paksua ja erittäin maukasta. - Paahda tai grillaa patonkiviipaleita. Täytä uuninkestävä vuoka puolilleen sipulikeitolla, laita jokaiselle kaksi paahtoleipäviipaletta päälle ja ripottele päälle Gruyère-juustoa. Aseta vuoat grillin alle, kunnes juusto on sulanut: sen pitäisi alkaa kuplia ja ruskistua. Ripottele päälle silputtua ruohosipulia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
