Omena-hunajapiirakka

Äänet: 1

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 428, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 3 G., kolesteroli 123 mg, natrium 231 mg, sokeri 29 G.

Tattarihunajalla on rikas väri ja maku, jossa on kukkaisia ja karamellimaisia vivahteita, melkein kuin melassilla. Se tasapainottaa täytteen haudutettujen omenoiden hapokkuutta ja antaa sille todella ainutlaatuisen maun, joka ilahduttaa kaikkia hunajan ystäviä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
2 teelusikallista sokeria
0,5 tl suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
3–5 ruokalusikallista jäävettä
2 teelusikallista omenaviinietikkaa

Täyte ja kuorrutus

6 omenaa eri lajikkeista, kuten Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 ja 3/4 kupillista vettä
0,5 kuppia + 2 tl tattarihunajaa
1 rkl sokeria
1,5 kuppia kuohukermaa
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, omenat, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja nypi se jauhoihin sormillasi, kunnes jäljellä on pieniä herneen kokoisia voinpaloja. Ripottele päälle 3 ruokalusikallista jäävettä ja etikkaa ja sekoita. Lisää vähitellen enintään 2 ruokalusikallista jäävettä varmistaaksesi, että taikina pysyy koossa painettaessa. Siirrä taikina kelmuun, pyörittele se kiekoksi ja kääri tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Sillä välin valmista täyte.:

Kuori ja pilko omenat. Laita puolet omenoista tehosekoittimeen yhden kupillisen veden kanssa ja soseuta tasaiseksi. Lisää vähitellen loput omenat ja soseuta tasaiseksi, lisäämällä vettä 1/4 kupillista kerrallaan tarpeen mukaan.

Kaada omenaseos suureen tarttumattomaan paistinpannuun ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes neste sakenee noin 1 1/2 kupilliseksi, 1 tunti 15 minuuttia - 1 1/2 tuntia. Anna jäähtyä.
Kuumenna uuni 200°C:een.
Kauli piirakkataikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta se 22 cm:n halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan. Taita taikinan ylimääräiset reunat alle ja nipistä ne kiinni. Pistele taikinan pohja ja reunat haarukalla ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, noin 20 minuuttia. Vuoraa taikina leivinpaperilla tai foliolla ja vuoraa se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes pohjan reunat ovat kuivat ja kevyesti ruskistuneet, 15–20 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot varovasti ja jatka paistamista, kunnes pohjan pohja on kuiva ja alkaa juuri ja juuri ruskistua, 10–15 minuuttia. Siirrä jäähtymään ritilälle.
Alenna uunin lämpötila 175°C:een. Laita omenatäyte takaisin tehosekoittimeen yhdessä 1/2 kupillisen hunajan ja sokerin kanssa; sekoita tasaiseksi. Lisää 3/4 kupillista kuohukermaa, kananmunat, vanilja ja suola ja sekoita. Levitä täyte pohjan päälle ja paista, kunnes täyte on kohonnut ja kuiva koskettaa, 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia (peitä pohja foliolla, jos se ruskistuu liian nopeasti). Sammuta uuni ja anna piirakan seistä sisällä luukku raollaan 5-10 minuuttia. Siirrä se ritilälle jäähtymään kokonaan.
Täytteet:

Vatkaa isossa kulhossa loput 3/4 kupillisesta kuohukermaa ja 2 teelusikallista hunajaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu keskipitkiä huippuja, 2–3 minuuttia. Levitä kermavaahto piirakan päälle.