Hunajabaklava omenoilla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 32

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 210, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 15 mg, natrium 116 mg, sokeri 17 G.

Tämä baklava on täydellinen tapa nauttia herkullisesta omenoiden ja hunajan yhdistelmästä. Sen täyte sisältää vähemmän pähkinöitä kuin klassisessa baklavassa, jotta se ei peitä hedelmän makua alleen. Korppujauhot taikinan pohjakerrosten välissä auttavat imemään ylimääräistä kosteutta omenoista ja pitävät jälkiruoan rapeana jopa hunajasiirapissa liotuksen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hunajasiirappi

1 ja 1/4 kuppia sokeria
2/3 kuppia appelsiininkukkahunajaa
6 leveää nauhaa appelsiininkuorta + 1/4 kupillista appelsiinimehua (yhdestä appelsiinista)
1 ja 1/4 kupillista vettä
4 tl vastapuristettua sitruunamehua

Baklava

220 g suolatonta voita
3 Granny Smith -omenaa, kuorittuna ja hienonnettuna
2 ruokalusikallista appelsiininkukkahunajaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl suolaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 kuppi saksanpähkinöitä
1 kuppi suolattomia pistaasipähkinöitä
1/4 kuppia + 2 rkl. leivänmurut
24 sulatettua pakastettua filotaikinalevyä (450 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, omenat, appelsiininkukkavesi, sitruunamehu, hunaja, Appelsiinin kuori, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, kaneli, muskottipähkinä, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hunajasiirappi:

Yhdistä sokeri, hunaja, appelsiininkuori, appelsiinimehu ja vesi keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita, jotta sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes siirappi sakenee ja peittää lusikallisen, noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Anna jäähtyä hieman. Poista appelsiininkuori ja anna jäähtyä täytteen valmistusta varten. Anna siirapin jäähtyä vähintään tunnin.
Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190°C:een.

Baklava:

Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää hunaja, kaneli, suola ja neilikka; kypsennä, kunnes pannu on kuiva ja omenat tahmeita, 3 minuuttia. Anna jäähtyä.
Jauha pähkinät monitoimikoneessa hienoksi; siirrä ne suureen kulhoon. Hienonna appelsiinin kuori ja lisää se pähkinöihin. Lisää omenat ja 1/4 kupillista korppujauhoja ja sekoita.
Sulata loput 190 g voita kattilassa miedolla lämmöllä. Voitele 22x32 cm kokoisen uunivuoan pohja ja reunat kevyesti sulatetulla voilla. Rullaa filotaikina tasaiselle alustalle ja peitä kostealla pyyhkeellä. Aseta yksi taikinalevy uunivuokaan ja voitele kevyesti voilla. Jos taikinaa on ylimääräistä, taita se ja voitele kevyesti voilla tai leikkaa se pois. Ripottele päälle 2 rkl korppujauhoja. Toista kerrokset vielä 5 kertaa (filotaikina, voi, korppujauhot). Lisää päälle neljännes omena-pähkinäseoksesta.
Päälle neljä muuta filolevyä ja sivele jokainen voilla; lisää päälle neljäsosa omena-pähkinäseoksesta. Toista kerrokset vielä kaksi kertaa (neljä filolevyä, sivele voilla, sitten neljäsosa omena-pähkinäseoksesta). Päälle loput kuusi filolevyä ja sivele jokainen kevyesti voilla.
Leikkaa baklava puoliksi poikittain ja pituussuunnassa, jolloin saat neljä neljäsosaa. Leikkaa jokainen neljännes puoliksi poikittain, jolloin saat kahdeksan suorakulmiota. Leikkaa jokainen suorakulmio neljäksi kolmioksi. Lopputuloksena on yhteensä 32 palaa.
Paista baklavaa, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 45 minuuttia. Ota uunista ja valuta heti päälle hunajasiirappia. Anna siirapin liota baklavan jäähtyessä, vähintään 3 tuntia.