Cassatedde - italialaisia sisilialaisia leivonnaisia
Cassatedes-keksit voidaan täyttää ricottajuuston, suklaarouheen, sitruunan, appelsiinin ja rusinoiden sekoituksella. Jotkut leipomot käyttävät kikhernepyreetä, joka on myös maustettu suklaalla, pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä. Lämpimät keksit pyöritellään perinteisesti tomusokerissa tai kanelissa tai valutetaan päälle hunajaa. Cassatedes-keksejä valmistetaan Pyhän Joosefin päivään, pääsiäiseen tai mihin tahansa muuhun erityiseen tilaisuuteen.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kpl.
Cassatede-leivonnaiset ovat sisilialaisia puolikuun muotoisia, makealla täytteellä varustettuja leivonnaisia, joita voi tarjoilla paistettuina tai uunissa kypsennettyinä. Pohjimmiltaan ne ovat calzonen minimakea versio. Nämä leivonnaiset ovat erittäin suosittuja Etelä-Italiassa, jossa niitä kutsutaan cavazuneiksi tai calzooniksi.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Testiä varten:
- Jauhot – 2,5 kuppia
- Muna – 1 pala + 1 keltuainen
- Voita (sulatettua) - 1/2 kuppia
- Marsala-viini (mikä tahansa jälkiruokaviini) - 1/2 kuppia
Juustotäytteeseen:
- Ricottajuusto (valuta neste) – 700 grammaa
- Sokeri - 1/2 kuppia
- Suklaa (murskattu) – 85 grammaa
- Sitruunan tai appelsiinin kuori - 1 tl
Suklaatäytteeseen:
- Kikherneet – 450 grammaa
- Suklaa (murusuklaa) – 85 grammaa
- Saksanpähkinät - 1/2 kuppia
- Hunaja - 1/4 kuppia
- Jauhettu kaneli – puoli teelusikallista
- Kasviöljy paistamiseen
- tomusokeria koristeluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista taikina yhdistämällä jauhot, sulatettu voi, kokonainen kananmuna ja kananmunankeltuainen monitoimikoneessa ja jauhamalla, kunnes taikina muistuttaa karkeaa korppujauhoa. Lisää vähitellen Marsala-viini ja jatka jauhamista. Taikinan tulee olla kiinteää, mutta ei liian kuivaa. Peitä pyyhkeellä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
- Valmista ricottatäyte sekoittamalla kaikki ainekset ja laittamalla ne sivuun.
- Kikhernetäytettä varten keitä kikherneet ensin. Jos ne ovat kuorimattomia, kuori ne. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Laita sivuun.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 3 mm paksuiseksi pyöreällä keksimuotilla (voit käyttää tavallista purkkia), jonka halkaisija on enintään 10 cm, ja leikkaa siitä 24 palaa Cassatedea varten.
- Laita täyte ruokalusikalla jokaisen ympyrän keskelle, taita se kahtia ja sulje reunat.
- Kaada paistoöljyä isoon kattilaan tai uppopaistinpannuun 5 cm syvyyteen ja kuumenna 180 asteeseen. Paista pihvejä kummaltakin puolelta noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Poista valmis Cassatede, anna öljyn valua, ripottele tomusokerilla.
Tarjoile piirakat lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
