Italialaiset hiivataikinasta uunissa tehdyt calzonet

Äänet: 3

Kuinka tehdä italialaisia calzoneja - uunissa paistettua hiivataikinaa

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Italialaisten calzonien valmistaminen on helpompaa, jos käytät valmiiksi tehtyä hiivataikinaa sämpylöiden tai leivän valmistukseen ja jauhettua raakamakkaraa täytteenä. Poista vain sianmakkaroista luonnonkuoret ja paista liha italialaisissa mausteissa saadaksesi lisää makua. Lisää sitten raastettujen juustojen – ricotta-, mozzarella- ja parmesaanijuuston – sekoitus lihatäytteeseen, ja jäljellä on enää calzoneiden kokoaminen ja paistaminen. Calzonet ovat parhaimmillaan lämpimässä marinara-kastikkeessa. Resepti on myös alla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

16 kokonaista pakastettua sämpyläpalloa
1 rkl voita
1 kokonainen keskikokoinen sipuli, kuutioituna
450 g raakaa sianlihaa tai italialaisia makkaroita ilman suolia
0,5 tl italialaista mausteseosta
1/4 tl punaista paprikajauhetta
425 g täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
1,5 rkl raastettua mozzarellaa
0,5 rkl raastettua parmesaania
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
0,5 tl suolaa
Mustapippuri
2 kokonaista kananmunaa + 1 kokonainen kananmuna, vatkattuna
Premium-jauhoja työhön

Marinara-kastike

Oliiviöljy
3–4 kokonaista valkosipulinkynttä, murskattuna
1 kokonainen pieni sipuli, silputtuna
0,5 dl valkoviiniä (tai kanalientä)
3 tölkkiä (425 g) murskattuja tomaatteja
Ripaus sokeria
Tuoreita persiljanlehtiä
Tuoreita basilikanlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, jauhettu makkara, Italialaiset mausteet, punapippurihiutaleita, marinara-kastike, valkoviini, soseutetut tomaatit, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta sämpylätaikina leivinpaperille ja sulata. Peitä talouspaperilla ja anna kohota 2–3 tuntia.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota pari minuuttia. Lisää makkaranliha ja kuullota sitä koko ajan sekoittaen ja paloitellen. Mausta italialaisilla mausteilla ja chilijauheella. Ota pannulta ja anna jäähtyä lautasella.
Yhdistä erillisessä kulhossa ricotta, mozzarella, parmesaani, suola, ripaus mustapippuria, persilja ja 2 kananmunaa.
Kun liha on jäähtynyt, sekoita se juustoseokseen ja laita sivuun.
Kun taikina on sulanut ja kohonnut, kauli jokainen ympyrä kevyesti jauhotetulla alustalla paperinohuiksi ympyröiksi. Lusikoi 3–4 ruokalusikallista täytettä jokaisen ympyrän puolikkaalle. Taita taikinapuoli täytteen päälle ja nipistä reunat kiinni.

Huomautus

Jos haluat suurempia calzoneja, käytä leipätaikinaa ja käytä neljäsosa tai kolmasosa jokaisesta taikinasta yhteen piirakkaan..
Voitele jokaisen calzonen pinta vatkatulla kananmunalla ja paista kullanruskeaksi 10–13 minuuttia. Tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa.

Marinara-kastike

Kaada 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja hienonnettu sipuli ja sekoita.

Lisää nyt viini (tai kanaliemi) ja sekoita, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta. Kypsennä, kunnes neste on vähentynyt puoleen.

Lisää soseutetut tomaatit ja sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan sekä ripauksella sokeria. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.

Silppua kypsennyksen loppupuolella tuoretta persiljaa ja basilikaa ja lisää ne kastikkeeseen sekoittaen, jotta ne jakautuvat tasaisesti.