Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 piirakkaa

Bridie-piirakka on perinteinen skotlantilainen pasteija, Forfarin kulinaarinen ylpeys, ja siellä bridie-piiraasta tuli jopa paikallisen jalkapallojoukkueen maskotti. Bridie-piirakka keksittiin 1800-luvun puolivälissä, ja erään legendan mukaan se nimettiin Margaret Bridien mukaan, joka myi niitä Forfarissa. Toisen version mukaan nimi on johdettu englanninkielisestä sanasta morsian – morsian, sillä nämä pasteijat ovat aina olleet vakiokalustoa Forfarin häämenuissa. Perinteisesti bridies paistetaan voitaikinasta tai murotaikinasta tehdyssä puoliympyrän muotoisessa levyssä, joka on täytetty jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla. Yläosaan tehdään pieni viilto, jotta höyry pääsee poistumaan. Jos täyte ei sisällä sipulia, pasteijoihin merkitään yleensä yksi viilto. Jos jauhelihaa on sekoitettu sipuliin, niihin merkitään kaksi viiltoa.

Ainesosat:

Piirakat

• 1,5 annosta voileipä voileipä, jaa kahteen osaan, kääri ja laita jääkaappiin tai happamattomaan voitaikinaan
• 1 kananmuna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa, voiteluun
• Sisävuoro: punajuurirelish tai kuuma tomaattikastike

Täyte

• 2 teelusikallista oliiviöljyä
• 20 g voita
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 3 tl tuoreita timjaminlehtiä, silputtuna
• 400 g vähärasvaista jauhelihaa
• 60 ml (1/4 kupillista) naudanlihalientä
• 1 tl sinappijauhetta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

murotaikina, lehtitaikina, jauheliha, sinappijauhe, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een (kiertoilmauuni 210°C:een). Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kattilassa kasviöljy, voi, sipuli ja timjami ja kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes sipuli alkaa pehmentyä. Siirrä keskikokoiseen kulhoon. Lisää jauheliha, liemi ja sinappijauhe. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti käsin.
Vaihe 3
• Jauhota kevyesti kaulin ja kauli yksi osa taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla 3 mm paksuiseksi. Leikkaa kolme halkaisijaltaan 15 cm:n (6 tuuman) ympyrää (käytä tähän ylösalaisin käännettyä pientä kulhoa tai lautasta) ja kaulitse taikina uudelleen tarvittaessa. Toista lopun taikinaosan kanssa, jotta saat yhteensä 6 ympyrää.
Vaihe 4
• Voitele ympyröiden reunat pienellä määrällä munaseosta. Laita noin 1/3 kupillista täytettä jokaisen ympyrän keskelle, taita sitten taikina kahtia peittämään täyte ja nipistä reunat kiinni. Aseta piirakat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele koko pinta munaseoksella. Tee pienellä, terävällä veitsellä jokaisen piirakan päälle viilto, jotta höyry pääsee poistumaan paiston aikana.
Vaihe 5
• Paista 15 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 180°C:een (160°C kiertoilmauunissa) ja paista vielä 35 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja kuohkeaa ja täyte on kypsää. Tarjoile piirakat lämpiminä mausteiden kera.
  
  
  Vinkkejä säilytykseen tulevaa käyttöä varten
  
  Näitä pirozhkeja voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa kaksi päivää. Lämmitä niitä leivinpaperilla vuoratulla pellillä uunissa 160°C:ssa 10–15 minuuttia tai kunnes kuori on rapea ja täyte on kuumentunut läpikotaisin. Niitä voi myös pakastaa jopa kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli ja lämmitä sitten uudelleen yllä kuvatulla tavalla..

Äänet: 1