Katkarapuceviche
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Cevicheä pidetään raa'ana mereneläväruokana, mutta todellisuudessa merenelävät on tavallaan "kypsennettyjä", vaikkakin ilman lämpöä. Hapan limettimehu denaturoi proteiinit, jolloin merenelävät – tässä tapauksessa katkaravut – muuttuvat läpikuultavista valkoisiksi, läpinäkymättömiksi. Siksi on tärkeää käyttää marinointiin tasapohjaista astiaa pyöreän kulhon sijaan: kaikkien palojen tulisi olla tasaisessa kerroksessa marinadissa. Toinen tärkeä ainesosa cevichessä on chili. Hienonna se erittäin hienoksi, jotta lämpö jakautuu tasaisesti koko ruokaan. Tarjoile alkupalana keksien kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g korkealaatuisia keskikokoisia raakoja katkarapuja, kuoret, suonet ja pyrstöt poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 kuppi vastapuristettua limettimehua
- 1 kuppi kurkkua, kuorittuna, siemenet poistettuina ja hienonnettuna
- 1 kuppi tomaatteja, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
- 0,5 dl hienonnettua punasipulia
- 1 serranopippuri, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
- Suolakeksejä tarjoiluun
- Tulinen kastike
- Limelohkot
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, serranopippuri, kurkut, tomaatit, limen mehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita katkaravut isoon kulhoon. Lisää 1/2 kupillista limettimehua ja anna seistä 15 minuuttia, jotta katkaravut "kypsyvät" limettimehussa (vähemmän mehun vuoksi ne ovat liian raakoja, suuremman mehun vuoksi niistä tulee sitkeämpiä).
- Sillä välin yhdistä erillisessä isossa kulhossa loput 1/2 kupillista limettimehua, kurkut, tomaatit, korianteri, punasipuli ja serrano-chili tasaiseksi seokseksi. Kaada kasvisseos katkarapukulhoon ja sekoita hyvin. Mausta ceviche suolalla. Tarjoile suolakeksien, chilikastikkeen ja halutessasi limettiviipaleiden kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
