Aika: 45 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kun haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi hienostuneella ja kevyellä alkupalalla, kokeile cevicheä. Tämä perulainen salaatti valmistetaan raaoista merenelävistä, jotka on marinoitu sitrusmehussa, ja tarjoillaan kasvisten kera. Kaada appelsiini- ja limettimehun seos kampasimpukoiden päälle tomaattien, sellerin ja sipulin kanssa, ja ceviche on valmis tarjoiltavaksi vain parissa tunnissa. Valmista kampasimpukoiden marinoituessa sokeroituja limetin ja appelsiininkuoria ja ripottele niitä salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Cevicheä voi tarjoilla alkupalana paahdetulla leivällä tai salaatinlehdillä (vähäkalorisena vaihtoehtona).

Ainesosat:

• 450 g kampasimpukoita, leikattuina 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi, tai kampasimpukoita, neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 3 keskikokoista appelsiinia
• 8–10 limeä
• 2 sellerinvartta, kuorittuna ja kuutioituna
• 0,5 kuppia kuutioitua sipulia
• 1 keltainen tomaatti, siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 2 luumutomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
• 0,5 kuppia hienonnettua kevätsipulia
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
• Endiivinlehtiä tai paahdettua leipäviipaleita tarjoiluun (valinnainen)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kampasimpukat, luumutomaatteja, selleri, Appelsiinit, lime, sokeroitu hedelmä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta kampasimpukat yhteen kerrokseen lasivuokaan. Leikkaa yhdestä appelsiinista ja kolmesta limetistä pitkiä kuorisuikaleita varoen leikkaamasta valkoista osaa; laita sivuun. Purista mehu kuorituista hedelmistä ja lopuista appelsiineista ja limetistä niin, että saat kustakin noin 1 kupillisen mehun; kaada seos kulhoon. Lisää selleri, sipuli, tomaatit, kevätsipuli, oliiviöljy, 1/2 kupillista jäävettä ja mustapippuria maun mukaan; kaada kampasimpukoiden päälle. Peitä ja laita jääkaappiin, kunnes kampasimpukat ovat läpinäkymättömiä, 1–4 tuntia.
Vaihe 2
• Sillä välin valmista sokeroitu sitrushedelmien kuori. Laita appelsiinin ja limetin kuoret kattilaan veden kanssa; kiehauta ja keitä 1 minuutti, valuta sitten vesi. Keitä puhtaassa vedessä vielä kaksi kertaa samalla tavalla; valuta. Yhdistä sokeri ja 1 kuppi vettä kattilassa; kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä ja palauta kuoret kattilaan; anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia. Siirrä sokeroidut kuoret reikäkauhalla ritilälle ja ota siirappi talteen; anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten 0,5 cm:n paloiksi.
Vaihe 3
• Valuta cevichestä ylimääräinen marinadi. Lisää korianteri ja sokeroitu sitrushedelmien kuori, mausta suolalla ja sekoita. Siirrä tarjoiluvadille ja valuta päälle hieman talteen otettua appelsiini-lime-siirappia. Tarjoile endiivinlehdillä tai paahdetuilla leipäviipaleilla.

Äänet: 2