Mausteinen katkarapuceviche tomaateilla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Perinteinen perulainen ceviche valmistetaan raa'asta kalasta ja sipulista limettimehukastikkeessa. On kuitenkin olemassa myös cevichen muunnelmia, jotka on tehty muista merenelävistä, kuten katkaravuista, jotka lisätään ruokaan keittämisen jälkeen. Suuret höyrytetyt katkaravut paloitellaan, sekoitetaan sipulien ja tomaattien kanssa ja valutetaan päälle kastiketta, joka on valmistettu limettimehusta, raastetusta inkivääristä, valkosipulista ja mausteisesta perulaisesta aji amarillo -tahnasta. Ceviche tarjoillaan hyvin kylmänä riisin, maissin tai bataatin kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,6 kg isoja katkarapuja
- Puolikas pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
- Kolmen limen mehu
- 1–2 ruokalusikallista aji amarillo -tahnaa (perulaista keltaista paprikatahnaa)
- 1 tl raastettua kuorittua inkivääriä
- Puolikas valkosipulinkynsi, raastettuna
- 1 keskikokoinen perinnetomaatti, pilkottuna
- 0,5 dl revittyjä korianterinlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, chilipastaa, limettimehua, inkiväärinjuuri, tomaatit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä höyrykattila noin 5 cm vedellä ja kiehauta. Lisää katkaravut, peitä kannella ja höyrytä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, 3–4 minuuttia (ne lopettavat kypsymisen, kun ne otetaan pois liedeltä). Asettele katkaravut lautaselle ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Liota sillä välin punasipulia jäävedessä 10 minuuttia; valuta rasva. Vatkaa isossa kulhossa limettimehu, chilitahna, inkivääri, valkosipuli ja 1 tl suolaa tasaiseksi massaksi. Kuori ja poista katkaravut suolista ja silppua ne karkeasti; lisää kulhoon. Lisää punasipuli, tomaatti ja korianteri ja sekoita. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään 4 tunniksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
