Lohi-ceviche mangolla
Äänet: 1
Aika: 30 min + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 256, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 4 G., kolesteroli 31 mg, natrium 476 mg, sokeri 9 G.
Kalorit 256, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 4 G., kolesteroli 31 mg, natrium 476 mg, sokeri 9 G.
Herkullisen cevichen salaisuus piilee korkealaatuisissa ja tuoreissa raaka-aineissa, eikä tämä päde ainoastaan kalan valintaan: myös limettimehun, jossa lohi liotetaan, tulisi olla tuoretta puristettua. Tämä perulainen alkuruoka on melko helppo valmistaa, mutta se vie aikaa. Raaka kala on marinoitava perusteellisesti kirpeässä kastikkeessa, ja ceviche on parasta valmistaa edellisenä iltana. Tässä alkupalaversiossa lohen kanssa tarjoillaan makean mangon paloja, mureaa avokadoa ja kirpeää, rapeaa omenaa (Granny Smith on ihanteellinen). Maku on virkistävä ja trooppinen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g villiä Tyynenmeren lohifileetä, nahatonta, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
- 1,5 kupillista vastapuristettua limettimehua (noin 12 limestä) + lisää tarpeen mukaan
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 2 rkl l riisiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 1 mango
- 1 avokado
- 1 hapan vihreä omena
- 1 tl tummaa seesamiöljyä
- 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
- Tortilla-sipsejä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, mango, Avokado, omenat, limen mehu, riisiviinietikka, seesamiöljy, maissilastuja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä kala ja limettimehu isossa kulhossa varmistaen, että lohi on kokonaan veden peitossa (lisää limettimehua tarvittaessa). Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin 6–8 tunniksi.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa korianteri, etikka, sokeri ja 2 teelusikallista suolaa. Valuta kala ja ota talteen 1/4 kupillista limettimehua. Lisää lohi ja talteen otettu limettimehu korianteriseokseen ja sekoita, mausta pippurilla maun mukaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
- Juuri ennen tarjoilua kuori ja kuutioi mango, avokado ja omena; sekoita hedelmät cevichen joukkoon. Valuta päälle seesamiöljyä ja ripottele seesaminsiemeniä. Tarjoile tortillalastujen kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
