Paistettu sienivoileipä juustolla, salaatilla ja suolakurkuilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1179, kokonaisrasva 78 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 88 G., kuitu 8 G., kolesteroli 230 mg, natrium 1438 mg, sokeri 14 G.

"Sienet ovat nykyään loistava tuote, jolla on monia käyttötarkoituksia. Useimmiten sieniä käytetään lihan korvikkeena niiden ihanan koostumuksen ja rikkaan maun ansiosta. Esimerkiksi suuri, lihaisa portobellosieni kestää hyvin itsensä. Jos sienet ovat likaisia, pese ne juuri ennen kypsentämistä, jotta ne eivät seiso liian kauan ja ime kosteutta. Monet ihmiset kaavivat ruskeat kidukset pois portobellosienten lakeista ja kuorivat ulkokuoren pois. Suosittelen jättämään kaiken muun paitsi mullan sienten päälle. Kypsennä sieniä hitaasti. Ne tarvitsevat enemmän aikaa kuin luulet kehittääkseen täyden makunsa", sanoo Alex Guarnaschelli.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 isoa portobellosientä, soseutettuna
1 keskikokoinen keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
6 isoa valkosipulinkynttä
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 rkl. panko-leivänmurut
2 tl murskattua valkosipulia
3/4 kuppia puolikovaa juustoa, raastettuna
8 basilikanlehteä, revittyinä
2–4 jäävuorisalaatin lehteä
Viipaloidut suolakurkut suolavedellä tarjoiluun
Hieman punaviinietikkaa
2 hampurilaissämpylää, voideltuja ja paahdettuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: portobellosienet, panko-leivänmurut, suolakurkkua, viinietikka, lehtisalaatti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa kaksi reunallista uunipeltiä leivinpaperilla ja laita sivuun.
Aseta sienet kidukset ylöspäin sipulin ja valkosipulinkynsien kanssa yhteen kerrokseen leivinpaperille. Valuta päälle puolet oliiviöljystä. Kaada sienten päälle 1/2 kupillista vettä. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Paista uunin keskitasolla, kunnes sienet ovat kutistuneet ja tummanruskeita, 15–18 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yksi kananmuna pieneen määrään vettä. Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa korppujauhot ja hienonnettu valkosipuli (jätä 1/4 kupillista korppujauhoja täytettä varten). Kasta jokainen sieni munaseokseen ja pyörittele sitten kauttaaltaan korppujauhoissa.
Kuumenna loppu oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa savuta. Lisää paneroidut sienet. Paista toiselta puolelta kullanruskeiksi 2–3 minuuttia. Käännä sienet ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi vielä 2–3 minuuttia. Ota sienet öljystä ja asettele ne yhteen kerrokseen puhtaalle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valmistele täyte:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa paistetut valkosipulinkynnet ja sipulinpalat juuston kanssa. Lisää muna ja loput 1/4 kupillista korppujauhoja. Lisää basilika ja sekoita hyvin.
Aseta kaksi sientä samalle uunipellille lakat alaspäin, toisistaan etäällä toisistaan. Levitä puolet täytteestä kunkin sienen päälle ja aseta loput sienet päälle painamalla kevyesti mutta tiiviisti, jotta saat aikaan tiiviin sienivoileivän. Paista, kunnes täytteen juusto on sulanut, 6–8 minuuttia.
Asettele salaatinlehdet kahteen kulhoon. Lisää kumpaankin kulhoon hieman suolavettä ja punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle muutama viipaloitu suolakurkku.
Aseta jokainen sienisämpylä paahdetun sämpylän alimmalle puoliskolle. Lisää salaatti ja kastike ja lopuksi päällimmäinen sämpylä. Tarjoile.